#秋日生活打卡季#羊城客汕大三元，饕餮敢為天下先。 狸狗貓蛇烹作馔，鴨雞雁雀制成筵。 龜蝦貝蟹壇中炖，筍果參菇釜中煎。 妙手天工龍鳳宴，乳豬裙翅醉神仙。短短幾句話，道出了廣州美食的真谛！

衆所周知，咱們中國被譽為“美食王國”，僅僅是菜系就有八大菜系，而廣州則是以粵菜為主，講究用料廣博奇雜，就像文章開篇說的詩詞那樣。所以，很多外地來廣州遊玩的朋友，都會品嘗一下大名鼎鼎的粵菜！

其實，很多朋友不知道，廣府菜是粵菜的代表，甚至狹義上的粵菜，指的就是廣府菜，而廣府菜就是廣州菜！所以，去廣州想要吃美食，廣府菜是必吃的！

廣州，老于去過2次，尤其是第二次足足待了一個月。老于嘴饞大家都知道，每到一個地方，必須要嘗遍當地的美食才肯罷休啊！最開始都是當地的朋友帶着我吃，到了最後在下館子的時候，我自己都能點出一桌地道的廣府菜，連老闆都誤以為我是廣州人！

很多朋友喜歡看燒鵝切塊的視頻，感覺每次大廚在斬塊的時候，刀起刀落，十分的幹脆利落。其實，燒鵝源自于南宋時期的烤鴨，經過改良後才演變成現如今的烤鵝。這道菜也是老于最喜歡吃的，脆皮肉嫩，一口咬下去，外皮有種松化的口感。

小貼士：很多朋友會問：不是說廣州人飯前必喝湯嗎？為啥先點肉食呢？其實，廣州人吃飯每餐必有肉，必有菜。雖說飯前必喝湯，但隻會在家裡，認為廣州人家家戶戶都會煲一手好湯，反而喝不慣外面的湯，所以，出門就餐當地人是不會點湯的，也可以說，點湯的都是在學廣州的飲食習慣，老闆一看就知道是外地人。

衆所周知，都知道廣東人喜歡原汁原味的食物，例如白灼蝦、清蒸石斑魚等等。其實，除了品嘗食材原味的鮮香，廣府菜中也有利用食材的特質，把它們烹調成别具風味的菜肴，比如賽螃蟹！

賽螃蟹顧名思義，就是做好菜肴的口味、口感，吃起來猶如蟹肉蟹黃的滋味。而廣府菜中的賽螃蟹，則是把魚肉和雞蛋烹調成蟹黃蟹肉的模樣，關鍵是它的口感和滋味，不是螃蟹，卻勝似蟹味！

在廣州有句老話叫作：無雞不成宴！隻要是出門下館子，雞是必點的一道菜。而廣府菜中名氣最大的就是白斬雞！這道菜起源于清代，由于在烹煮時，不加任何調味料白煮而成，吃的時候也是随吃随斬，所以才叫作白斬雞。

老于認為，能把食材的原味烹調到極緻，白斬雞算是最具有代表性的菜肴了！尤其是那句斬開雞骨一線紅，把白斬雞的特點描述得一清二楚！所以，白斬雞做的地不地道，不僅要根據它的口感皮滑肉嫩，還可以通過雞骨斬斷後還帶有紅色的血來判斷。

小貼士：其實，廣府菜中的紅燒乳鴿也是相當美味好吃的，但是，廣州人有個習慣，就是點雞不點鴿，點鴿不點雞！

如果是喜歡小酌一杯，并且是無肉不歡的朋友，老于建議你品嘗一下脆皮燒肉。帶皮的五花肉，烤制到外表金黃；說句不誇張的話，一口吃下去，三種口感。首先是外皮的酥脆，咯嘣咯嘣的咀嚼聲，瞬時間讓人食欲大增；其次是肥肉入口即化的口感，最後才是瘦肉的肉香！

當然，最經典的廣州吃法還是夾起一塊脆皮燒肉，裹上一層薄薄的白糖，吃起來香甜爽口，最神奇的是，這樣的吃法一點都不膩。吃完之後，保準讓你領略到什麼叫做口齒留香，回味無窮啊！

小貼士：如果是不喜歡這種吃法的朋友，還可以換成蜜汁叉燒，我認為在肉的烹調、口味和特色的有的一比！蜜汁叉燒入口是香甜軟嫩，老于喜歡和店家要一小碟梅子醬，這樣吃起來酸甜爽口，别有一番風味！

在廣州吃飯，如果不點青菜，就連小孩子都會知道你是外地人！但是，廣州人的青菜，和老于這樣的北方人所想的青菜可是兩碼事！北方人對于青菜的認知，白菜、蘿蔔、豆角啥的，隻要是蔬菜就行。但是在廣州人的眼裡，青菜隻有一種，就是綠葉的蔬菜，并且必須是通體全綠的青菜，一般常見的就是炒菜心！

到了廣東，一定要嘗嘗海鮮，老于建議，喜歡吃原味的就點白灼，如果喜歡滋味濃郁的，不妨試試上湯焗龍蝦！這道菜是以龍蝦為主料，再配上高湯烹調的一道海鮮。成菜後，肉質潔白鮮嫩，味道非常的鮮美。最主要的是，這道菜非常的上檔次！

以上就是老于給大家推薦的6道廣府菜，道道經典好吃，堪稱是“廣府菜之魂”！如果有去廣州的朋友，别忘了品嘗一下，保準連老闆都會誤認為你是廣州人！當然，廣府菜還有很多，問一問廣州的朋友，你們還知道哪些廣府菜好吃，歡迎在評論區留言分享！最後，感謝大家的觀看，謝謝！#頭條創作挑戰賽#

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