為什麼英式紅茶涼了才好喝?作為世界茶道的發源地，中國“茶鄉”的美譽在海内外久負盛名，并對其他各國的茶文化産生了重要的影響，今天小編就來聊一聊關于為什麼英式紅茶涼了才好喝?接下來我們就一起去研究一下吧!

為什麼英式紅茶涼了才好喝

作為世界茶道的發源地，中國“茶鄉”的美譽在海内外久負盛名，并對其他各國的茶文化産生了重要的影響。

但是，“下午茶”的文化卻是在英國興起的。英國人的下午茶不但注重清新浪漫的格調，還對茶的品種極為挑剔，而且不飲用綠茶，隻飲用紅茶。這是為什麼呢？

英國人的飲茶文化要從1661年開始說起。雖說茶鄉在中國，但英國的茶葉并不是由中國直接傳入的。當時的葡萄牙公主凱瑟琳一直喜歡飲用這種來自東方的茶葉，因此就在與英王查理二世完婚後，把茶文化從葡萄牙帶到了英國。

英國民間諺語一直有這麼一種說法：早餐吃得像國王，午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐。

這句話是說，早餐作為一天體力的支柱相當重要，因此早餐應當極為豐盛；午餐作為一天中承上啟下的一頓餐，自然也不可怠慢；而晚餐吃完之後就睡覺了，不需要任何的勞動，因此将就湊合一下就行了。加之英國人的晚餐吃的比較晚，大約是在晚上7、8點鐘，這就讓午餐和晚餐之間空出了許多時間，因此英國人選擇了“下午茶”來彌補這段空缺。

英國下午茶的發明者是女伯爵安娜瑪利亞。她是一個會享受生活的英國上流貴族，在午餐後她經常感覺百無聊賴，于是就叫來朋友和她一起共度美好的下午時光。朋友來家裡做客，自然應當準備一些食品招待，安娜伯爵于是就讓自己的仆人做一些甜點，泡上一壺紅茶，作為下午招待客人的食品。

就這樣，“下午茶”逐漸在英國流行了起來。

1705年，英國曾刊登一則廣告：紅茶每磅30先令，綠茶每磅16先令。這可以看出紅茶的價格大約是綠茶的兩倍，這是由于英國人對紅茶的需求量遠遠高于綠茶，導緻了紅茶的供不應求，進而擡高了紅茶的市場價格。但是即便如此昂貴的價格，英國人還是對紅茶趨之若鹜，這其中主要有五大原因。

首先，綠茶的保質期短。英國本土不産茶葉，英國的茶葉也都是從中國進口的，17~18世紀主要的運輸工具就是輪船。輪船在遠赴重洋的過程中，容易産生較重的濕氣，使得船上本來水分就比紅茶充足的綠茶更加難以保存了。

但紅茶卻不一樣，紅茶是由綠茶發酵而來的，在發酵氧化過程中蒸發掉了大部分水分，因此獲得了更長的保質期。能夠長久貯存是英國人偏愛紅茶的一大原因。

第二，五花八門的摻假綠茶一度湧入英國市場，這就讓綠茶本身清香淡雅的口感不複存在了。

當時從中國運輸到英國的綠茶，受到海水的侵蝕，大都腐敗變質了，因此英國人拒絕接納中國的綠茶。于是，個别的中國奸商就将石膏用火烘烤，然後在兌以染料磨成細粉，在茶葉制作完工之前塗抹在茶葉表面，他們覺得這種方法不但可以保持綠茶光鮮靓麗的色澤，還能讓綠茶在遭受濕氣之時也不會腐敗變質。

但事實上我們可想而知，這種經過處理的新綠茶，不但沒有了原先綠茶的口感，而且長時間飲用還會導緻結石病的産生，對身體的影響也非常大。因此英國人對這種上色的綠茶産生了強烈的反感。

第三，當時一些英國商人為了謀取暴利，也對綠茶進行了違法加工。

茶葉需要從中國運輸，運輸費就是一筆不小的數目，加之英國人的茶葉市場供不應求，導緻部分英國商人用其他的樹葉來代替茶葉出售。英國商人起初是将柳葉或者甘草碾碎後，摻雜在綠茶中，通過這種方法瞞天過海，牟取暴利。但是後來英國人逐漸知道了這種摻假茶的騙局。英國商人又采用了與茶葉口味比較接近的白蠟樹葉，繼續加工生産摻假茶。

1785年的時候，英國商人理查德托甯就曾在新聞報道上提到過這種新式摻假茶的生産方法。他們先把白蠟樹葉風幹烘焙，然後将其碾成小片，再放到一個裝有綠礬和羊糞的池塘中進行上色，最後撈出來曬幹，摻雜在綠茶中，這樣新式的綠茶就做好了。

另外，由于當時茶葉價格昂貴，皇家貴族的仆人往往會收集主人喝剩的茶葉，這樣他們作為身份低微之人，也能夠享受到茶葉了。這就導緻有的黑心商人們回收這些喝剩的茶葉，再放到那個充滿綠礬和羊糞的池塘中進行上色調味。這樣這些茶渣不但閃亮如新，而且還擁有綠茶本身的味道。但長此以往，英國人也逐漸知曉了這種新式綠茶的生産方式，于是形成了對綠茶的厭惡和排斥。

英國人喜愛喝紅茶也與他們特有的地理環境和氣候條件是分不開的。

英國位于大西洋東岸，受北大西洋暖流影響，形成了溫帶海洋性氣候。這種氣候雖然讓英國常年不受冰雪侵蝕，但也給英國帶來了大量的降雨，常年霧氣不散，導緻英國的氣溫一直不高。倫敦的“霧都”之名因此得來。紅茶相比于綠茶，性溫，暖胃，因此更加受到英國人的追捧。

英國的紅茶還能夠與人們日常的餐飲、點心相得益彰。

英國下午茶的主食以甜點為主，其原料主要是面粉，黃油，牛奶和砂糖。這種甜點無疑具有高熱量、高油脂，使得人體急需補充植物類所含的維生素、氨茶堿、氨基酸等，而經過發酵處理加工的紅茶自然有着其他茶類不可替代的功用。

脂肪類食品屬于酸性物質，紅茶屬于堿性飲品，有較強的解膩作用，口感香濃，色澤濃厚，與甜品搭配相得益彰，英國人喜飲紅茶主要是由飲食結構決定的，這種做法也是為了身體的健康。

紅茶口味醇厚，卻又不失清淡，成為了搭配甜點的最佳選擇。有些英國人還喜歡在飲品中加入牛奶或者糖，而口感恬淡的綠茶并不适合添加輔料。相比之下，這些輔料與紅茶搭配在一起更能突顯出紅茶的底蘊了。

時至今日，交通運輸已經更加方便快捷了，綠茶也能夠得到長久的保存，但是英國喜好喝紅茶的習慣卻已然深深植根于他們的傳統文化，一點也沒有發生改變，喝“下午茶”的風俗也一直流傳至今。

但在下午茶的發展過程中，英國人也對其進行了一些有趣的改良。

英國人為了更好地享受紅茶，開始使用來自中國的各種新式瓷質器具。随着茶文化的興盛，中國的茶具也悄悄走進了英國人的視野。英國人覺得他們傳統的器皿不足以承載正宗的茶文化，因此對中國的茶具情有獨鐘，這就與今天的西餐廳大都裝飾成歐式風格是一個概念。

英國的茶具生産頗具中國風，無論是造型還是圖案都嚴格模仿中國的瓷器。英國原來的茶杯在沏茶時經受不住高溫，與來自中國的瓷器茶壺相形見绌。有錢人家為顯示尊貴的地位，往往在招待客人時拿出自家珍藏已久的中式茶杯。飲用前，先用中式茶杯泡茶，然後再澆上牛奶，這種先茶後奶的飲茶方式也成為了英國人今天的規矩。

但是事實上，無論是英國古玩界也好，還是自家的收藏也罷，其實絕大多數都是英國的仿制茶具，真正從中國傳入的茶具是極為稀少的。

近現代以來，随着英國人對于時尚的追求，他們開始将茶葉與美酒進行混合，發明出許多别具一格的風味飲品，其中最具盛名就是“雞尾茶”。“雞尾茶”的制作方法就是把雞尾酒融入到紅茶當中。英國人不但喜歡在下午飲茶，有時也會在沐浴或者晚餐之後，飲上一杯雞尾茶，使全身都舒适暢快，還能增強睡眠、保持精力。

據統計，今天的英國在西方茶葉消費中位居第一，英國人每天要消費掉1.35億杯紅茶，全世界每年茶葉産量的四分之一要流入英國。茶葉不僅承載着民間文化的碰撞與融合，更是中英兩國友好交流和貿易往來的橋梁。

參考文獻：

《新編劍橋世界近代史》

《全球通史；1500年以後的世界》

《英國史》

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