作者:美食愛好着
用料
小黃花魚 六條
蔥姜蒜 各15克
料酒 20克
鹽 适量
胡椒粉 适量
紅燒醬油 适量
醋 适量
八角 一個
花椒 适量
白糖 适量
幹澱粉 适量
雞蛋清 一個
雞粉 适合
做法步驟
1、把準備好的小黃花魚刮魚鱗去内髒和鰓,用流動水沖洗幹淨,放盆裡閹制。放料酒,姜絲,鹽把魚裡外塗抹均勻。閹制十分鐘
2、閹好的魚放入幹澱粉盤子裡,兩面均勻粘上薄薄的澱粉,另一個盤子是粘好的
3、再把粘上澱粉的魚粘上雞蛋清
4、起鍋燒油,比炒菜多一點油就行,油熱六七成把魚放入煎兩面發黃撈出
5、煎好的小黃魚
6、備好的蔥姜蒜八角,花椒
7、另起鍋燒油熱放入蔥姜蒜花椒八角出香;
8、放入小黃魚快速下入料酒炝一下,然後放入熱水
9、熱水滿過魚,放少許鹽,胡椒粉,雞粉,醋,白糖,少許紅燒醬油炖煮十五分鐘
10、湯汁已經基本收完,關火出鍋
11、擺盤,成品
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