簡單好吃的辣條教程?手工辣條配方一、各種香料，我來為大家科普一下關于簡單好吃的辣條教程?以下内容希望對你有幫助!

簡單好吃的辣條教程

手工辣條配方

一、各種香料

1.八角10克

2.香砂12克

3.草果60克

4.香果5克

5.幹姜10克

6.公丁香10克

7.甘草32克

8.(黃)栀子15克

9.小茴香10克

10.千裡香5克

11.孜然5克

12.桂皮10克

13.陳皮50克

14.良姜12克

15.白寇24克

16.排草20克

17.槟榔片15克

18.肉蔻20克

19.草蔻5克

20.香茅草5克

21.山奈20克22.白芷10克

23.荜茇20克

24.香菜籽5克

25.香葉15克

26.羅漢果8克

27.香靈草3克

以上各種香料用攪拌機打碎,最好是支持點動的破壁 機,香料要磨成最細的香料粉,香料雖然種類多點,但 是實際上成本并不高,平均下來每斤也就10來塊錢, 每次做辣椒油也就用一點,密封保存好,可以用半年。 新手感覺以上麻煩的,可以去淘寶購買專用的香料粉, 暫時代替,但是口感無法保證,我平時都是按照自己的 配方配的香料,也不知道哪家香料粉好,沒有推薦,大 家自行選擇,再簡單點就購買五香粉或十三香臨時代 替。要想做好,正宗口味,最好是辛苦點購買以上各種香料 配比,才是根本。

以上各種香料挑選出壞的黴變之類的丢掉不要,要用品 質好的,按照比例搭配好,用熱水浸泡半小時左右,曬 幹後,再磨,這樣更好的去除雜質以及部分香料的苦味。

二、蔬菜油

1.食用油:600克(最好用現榨菜籽油,節約成本了

普通大豆油,其他調和油,葵花籽油等也都可以用)

2.蔥段:20克

3.姜片:15克

4.大蒜:15克

5.洋蔥切絲:30克

6.香菇切塊:15克

7.芹菜切段:30克

8.香草根:10克(香菜的根部,去掉葉子)

9.胡蘿蔔切片:30克

10.白蘿蔔切片:20克

以上菜一定要清洗幹淨,瀝幹水分,晾幹再炸。

三、辣椒油

1.蔬菜油:500克(上面做好的蔬菜油)

2.辣椒粉:100克(購買成品辣椒粉,選擇陝西秦椒, 這個上色香味比較好的,要辣的話選擇朝天椒,喜歡更 辣一點的就采用小米椒,或者也可以一半朝天椒,一半 秦椒自由組合搭配,因為當地對辣度的口感不一樣,大家最好是多買幾種辣椒自由調整,直至調整到适當當地 的辣度

3.香醋:10克(增香)

4.白酒:8克(高度白酒,防炸糊) 這三種混合均勻,平均分成三小份,分三次放。

5.香料粉:15克(上面27種香料磨成的粉,取15克)

6.白芝麻:30克(生的脫皮白芝麻)

7.花生碎:15克(生的花生碾碎,花生粉也可以)

8.白糖:10克(擀成粉末狀,可以用糖粉代替)

9.雞精:10克(擀成粉末狀,可以用雞粉代替)

10.鹽:30-50克(鹽的用量取決于,您的原材料含 鹽量,比如腐竹有些都是用鹽腌制後防止壞掉,本身就 含鹽了,但是有的牛筋面直接包裝好的,不含鹽,所以 鹽分大家自由把握,靈活運用)

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