很多健身者對無機鹽、糖類和維生素等營養素顯得有點陌生，了解人體六大營養素是了解運動營養的“敲門磚”。
健身者接觸最多的營養說明資料可能大多都在談蛋白質，這并不是說其他營養素就不重要，既然都并列在六大營養素的“隊列”中，那麼就是劃分到了同一個層次，重要性是一樣的。如果你還對中學生物有些記憶，不妨一起來回顧一下人體六大營養素：碳水化合物（糖類）、脂類、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）。
營養素是人體所需的一些物質。主要分為人體需求量較大的宏量營養素和需求量較小的微量營養素。其中宏量營養素包括碳水化合物、脂類、蛋白質、纖維素和水。微量營養素包括礦物質和維生素。宏量營養素，除纖維素和水之外，主要為人體提供能量，每克碳水化合物或蛋白質提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他營養素，不提供能量，但在機體的生理活動中具有重要的作用。
對于碳水化合物來說，也就是糖類，分為單糖、二糖和多糖等。日常食用的蔗糖、糧食中的澱粉（比如小麥粉等）、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。脂肪的名詞你一定不陌生，脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。再來看蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。
水你就更不會陌生了，水在人體起到促進消化、調節體溫、潤滑關節、代謝廢物、運輸營養和保證血液量等作用。人體70%是水，分布在細胞内外、各組織器官、血液和淋巴液等全身各處。
維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，維生素在體内的含量很少，但不可或缺。維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。
最後來看看礦物質，礦物質和維生素一樣，是人體必必需的元素，雖然礦物質在人體内的總量不及體重的5%，也不能提供能量，可是它們在體内不能自行合成，必須由外界環境供給，并且在人體組織的生理作用中發揮重要的功能。
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