呂金樂
镬，經常在粵語口語中出現。比如“你大镬啦”，“又幫你咩镬”，“镬镬新鮮镬镬甘”，“镬撈甘黑”，“一镬熟”，“補镬”等等。但是意思卻與原意大庭相徑，如“你大镬啦”意思是指你做錯事了，出事了。“又幫你咩镬”意思是指幫你頂了，或承擔了本該屬于你的錯誤。“镬撈甘黑”是指人黑得像鍋底灰，也有指做事不順利，處處撞到黑。可見“镬”在廣東人心目中除了煮飯炒菜，還是很有其他生活寓意的！
最記得小時候，一聲“補銅壺鐵镬爛鋁鍋”啰！即刻就會圍來很多小朋友，并歡呼叫喊:補镬佬來啰。在上世紀六七十年代，物質匮乏的年代，銅壺燒水，鋁鍋煮粥裝飯，小鐵镬炒菜，大鐵镬煮豬食，年節炸應節食品，如煎堆，油角，糖環等。這些廚具都是家裡重要用品，穿孔了就給人補，可不像現在爛了就丢掉重新買過。所以就有了“補镬”這個職業，補镬佬挑着工具走街串巷，口裡喊着“補銅壺鐵镬爛鋁鍋啰”！成為那個時代獨特的一道風景。
補镬人将工具放下，生火，取出工具，等待鄉親過來。運氣好可以收七八樣，運氣不好一二樣也有可能。開始補镬，先将要補的地方鏟平鏟靓，如果補的地方大，得先把鐵片固定好，然後在火爐裡燒熔鐵水。左手用特制工具接出鐵水，直接按在鐵镬要補的地方。右手用松香棒或自制工具抹平鐵水，然後抹上黃泥（我們那是這樣）。待冷卻後再用磨石磨靓，即完成。
據老一輩新華人講，在現在的新華市場（大市場）的清泉巷，就是舊時的“補镬”，“補竹席藤席”，“補手抽”，“剃頭”一條街，那時可算是手工藝一條街，熱鬧非常。今天經過清泉巷，發現這裡已經沒有了補镬這個行當，剃頭的倒有二檔。隻是這裡的店鋪風格還是六七十年代的模樣，而且都是第二代或第三代人在經營。賣的都是難得一見一用的當年物品，如舊時用來當洗發水的茶餅。用來當洗碗布的老水瓜（剝了老皮，倒出瓜籽），用來掃地的芒花掃，還有一些民間常用的中草藥等等。在那裡感覺回到了上世紀的六七十年代，對于農村人，很有親切感，穿越感。
曾幾何時，“補镬”在當時也是一門很吃香的手藝，俗話說:頭閹（閹豬閹雞），二補（補镬），三打鐵。隻是随着時代變化，補镬已漸漸消失在人們視野，古老的職業隻能在記憶裡尋找。然而它卻是中華最古老的技藝之一。
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