東北的腌酸菜的方法步驟?食材:長白菜适量,鹽适量,自來水适量,我來為大家科普一下關于東北的腌酸菜的方法步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:長白菜适量,鹽适量,自來水适量。
選用長白菜,挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子,略沖洗下。
在白菜幫處順長切一刀,用手掰開。
小的白菜可以分2半,大一些的可以分4半。
燒一鍋開水,水開後将白菜心朝上放進鍋裡略微燙一下,幾秒鐘時間,最多1分鐘即可。撈出過涼水,瀝幹。
把處理好的白菜碼在容器裡,碼一層撒一層鹽,壓實。
都碼好後,在上面扣一個大盤子,然後壓一塊洗幹淨的大石頭。
給容器中添滿涼水,沒過白菜即可。然後蓋上蓋子,或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天,白菜發酸就好了。
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