年夜飯不可缺的五道菜-tft每日頭條

年夜飯不可缺的五道菜

圖文更新时间:2025-02-23 04:33:14

臘八剛過，相信大家都已經吃過了臘八粥。這個臘八粥是用傳統的食材：大米，小米，玉米，薏米，紅棗，蓮子，花生，桂圓，紅棗等各種豆類熬制而成，寓意吉祥。今天我們來介紹一種同樣用八種食材烹制而成的八寶菜。此菜在皖江地區有幾百年的曆史，顧名思義，代代相傳，家喻戶曉，每年春節的前兩天，每家必備的一道小菜。

年夜飯不可缺的五道菜（年夜飯必不可少的吉祥開胃菜）1

紹興的八寶菜

“吃過八寶菜，勿愁債主來”，紹興的八寶菜叫做酬祭菜，傳說與紹興人的年終祝福有關，腌菜請菩薩悶聲發大财，也稱為如意菜，象征來年萬事如意。

年夜飯不可缺的五道菜（年夜飯必不可少的吉祥開胃菜）2

做法也是非常的簡單：炒鍋置旺火上，下熟菜油，投入清洗切好的腌菜，冬筍，香菇香幹，金針菇，豆芽菜，黃花菜，黑木耳炒均勻，再加入精鹽白糖煮10左右分鐘入味，加入味精芝麻油起鍋裝盤。

年夜飯不可缺的五道菜（年夜飯必不可少的吉祥開胃菜）3

安徽的八寶菜

安徽八寶菜又被稱為歲菜開胃菜

安徽人民的做法又稍微有些不同。主料有：燙熟切好的香菜，藕丁豆芽，木耳，蘿蔔，熟芝麻熟花生，香幹等倒入鹽，味精，雞精，醬油，醋，白糖，安徽特質麻油，也可加入少許辣油。

年夜飯不可缺的五道菜（年夜飯必不可少的吉祥開胃菜）4

年夜飯不可缺的五道菜（年夜飯必不可少的吉祥開胃菜）5

丹陽訪仙的八寶菜

每到年關或是家中添丁，丹陽訪縣人民之間就流傳着一種互贈八寶菜的風俗。

丹陽訪仙的八寶菜品種是非常的多，主要有煮好切好豆芽，蘿蔔絲，木耳，百葉，蓮子蠶豆，香幹，炒熟的花生米，白芝麻黑芝麻炒熟的豌豆，杏仁腰果，核桃葡萄幹，越梅幹，油豆腐。鍋中倒入菜油，花生油倒入準備好的材料，放入白糖醬油翻炒，加入麻油，口味鮮甜。

年夜飯不可缺的五道菜（年夜飯必不可少的吉祥開胃菜）6

年夜飯不可缺的五道菜（年夜飯必不可少的吉祥開胃菜）7

年夜飯不可缺的五道菜（年夜飯必不可少的吉祥開胃菜）8

大家家鄉的八寶菜都是怎麼做的呢？歡迎大家來讨論。

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