慈菇餅的做法竅門?将慈菇去皮洗淨磨成茸;草魚宰殺治淨,片取去皮淨肉剁爛成茸;,下面我們就來聊聊關于慈菇餅的做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
将慈菇去皮洗淨磨成茸;
草魚宰殺治淨,片取去皮淨肉剁爛成茸;
蝦米、臘肉(肥臘肉)分别切成米粒狀;
将慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起,加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻,成為餅料;
取方盤一個,輕抹一層油,将餅料倒入,攤平;
旺火燒沸蒸鍋,放入餅料蒸10 分鐘至熟,取出晾涼,切成日字形小塊,成為慈菇餅;
食用時,逐件排在鍋中,下油煎至兩面金黃色,烹入黃酒、蚝油上碟便成。
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