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古人沒酵母怎麼發面

圖文更新时间:2024-09-30 16:19:35

古人沒酵母怎麼發面?酵母，是現在人吃面食，做面食必須的一種發酵劑而在沒有酵母的時候，中國人吃面時用什麼來發面？，我來為大家講解一下關于古人沒酵母怎麼發面?跟着小編一起來看一看吧!

古人沒酵母怎麼發面

酵母，是現在人吃面食，做面食必須的一種發酵劑。而在沒有酵母的時候，中國人吃面時用什麼來發面？

酵母

在我們小時候沒有聽說過什麼酵母之類的東西，那個時候吃面粉不是說去超市買，都是拿着自己家的麥子到村裡邊兒的磨房去把它磨成面粉。磨出來的面粉是特别香的。但是他不會特别白，這個現在的年輕人應該沒有見過。而磨出來的面粉不發酵的話，是沒有辦法蒸饅頭和蒸包子的，因為它是屬于那種死面。

拿回來的面粉基本上就是儲存在那種泥土燒制的瓦甕裡面，面粉可以經久不壞。而要做面食的時候，就需要去找那種老面。老面是一個很神奇的東西，它不大，一般都放在面粉裡面保存，但是也不中，内部掰開就像蜂窩一樣。

老面

有了這個東西，把它掰開或在水裡邊和面。它就會和面粉産生神奇的反應。和好面之後放在盆裡面發酵。活好的面就會變得特别蓬松，做出來的包子饅頭就會特别好吃。慢慢的慢慢的，我們再也看不到這種老面了。取而代之的就是各種酵母。

相信有很多朋友對這個老面都是很有印象的。尤其是吃面食的朋友。不知道現在還有沒有這種保存老面的習慣。

老面

剛開始我也納悶，這個老面面從哪裡來的？最後才發現它是每一次發完面之後，單獨剩下的一塊放在面缸裡邊，一次一次留下來的。但是另一個問題又産生了最早的老面是從哪裡來的呢？

這是一個問題，困擾了我很多年，值得思考。我不知道親愛的網友，你們家有沒有這種老面或者是有沒有關于這種老面怎麼來的，這種傳奇經曆呢？

如果有的話就一起分享一下吧，民以食為天，畢竟這是我們老祖宗流傳下來的神奇的老面。

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