一桌年夜飯大抵離不開讨個和和美美的彩頭

給食材注入一份心情

讓它變成記憶的載體、故鄉的召喚

讓味蕾變成情感的宣洩

那就是過年了

今年，你家的年夜飯吃什麼？

快來參加下方小遊戲

曬一曬你家的“飯桌”！

↑點擊圖片，生成“我家的年夜飯”

杭州篇

東坡肉|| 美食攻略的必點杭州味

杭幫菜源遠流長，到杭州旅遊的人，攻略上必做的事情之一，定是去嘗嘗這道東坡肉。好的東坡肉呈小方形狀，需焖到筷子一戳即進。半肥半瘦的豬肉被燒得透亮，表皮薄而彈力十足，内裡絲絲入扣。沾滿醬汁的皮肉在舌尖微微滾動，每一口都是酥而不爛、肥而不膩的味道。

秀水砂鍋魚頭|| 鮮到眉毛掉下來

千島湖的魚頭有一種讓不喜歡吃魚的人都愛上的魔力，垛椒、白湯、侉炖……做法很多，而最經典的還是白湯炖煮。用火熬很長時間，耐心地等魚湯慢慢地呈奶白色，魚肉細膩到沒有任何的土腥味。寒冷的天氣，隻要上一盆熱騰騰的千島湖魚頭，就覺得很滿足了，再加上湯汁的味道，生活好不惬意！

甯波篇

雪菜大湯黃魚|| 沿海民間宴請硬菜

“雪裡蕻”是甯波一帶每家常備之菜，當地有句老話：“三天勿喝鹹菜（即雪裡蕻）湯，兩腳有點酸汪汪”。黃魚魚體肥壯，肉質結實，湯汁乳白濃醇，口味鮮鹹合一。它不僅是甯波酒樓、飯店常年供應的傳統名菜，也是沿海民間筵席上的上等菜肴。

前童三寶|| “豆腐仙姑”人人愛

甯海前童人稱豆腐為“豆腐仙姑”，為防邪魔侵害，前童人有一個習俗，制豆腐挂米篩，即在家門内的閣梁下挂上一面米篩，米篩為‘免死’之神。前童豆腐白嫩細膩，前童香幹噴香柔韌，前童空心腐又香又脆。前童豆腐、香幹、空心腐，被稱為前童“三寶”，男女老少人人喜愛。

溫州篇

溫州魚丸|| 原汁原味的魚味道

魚丸是溫州最著名的傳統菜肴和小吃之一，也是溫州人的獨創，家家戶戶人人都會做。冬季的鮸魚肉鮮嫩無比，不需要添加别的調味品，魚肉條切好之後，放些鹽、姜沫跟碎蔥進行抓拌、摔打，讓做成魚泥，入滾湯中撈熟。一碗熱騰騰的鮸魚丸，不帶任何調味，完全取魚的味道，Q感十足，保管讓你食指大動。

懷溪番鴨|| 鴨湯醇美一碗不夠！

到懷溪吃"懷溪番鴨"已成為一種飲食時尚。這道菜以平陽懷溪鄉本地放養的番鴨、紅酒、生姜等為原料，經獨特的方法烹調而成。獨有的烹調手法加上精選的調配料，在去除鴨肉腥味的同時能夠最大程度保持着鴨肉原有的香味。鴨湯鮮美醇厚，濃郁中帶着清甜，令人胃口大開。

嘉興篇

味德豐醬鵝|| 嘉興人的年貨必備

作為江南地區的傳統名菜之一，嘉興人的年貨清單裡，還能有比醬鵝更經典的嗎？嘉興人每天排長隊也要買的“味德豐”，就做得一手好醬鵝。醬鵝選的是依山傍水之地的浙東大白鵝，新鮮現殺，用代代相傳的古方法進行燒制。出鍋後的醬鵝質緊實彈潤，濃油赤醬盡數融進了鵝肉中，鹹 、鮮、甜三味完美融合，油而不膩。

瓜香紮肉|| 西瓜和肉的驚豔搭配

平湖作為西瓜之鄉，這道瓜香紮肉實在經典。慢火微炖，每塊五花肉都被濃稠的湯汁包囊住，色澤晶瑩剔透，味濃而不重，肥而不膩，雖然軟糯，但用筷子夾之不散。入口後，肉味裡透着淡淡的瓜皮清香，配上紅燒肉的酥軟，醬茄子的爽口，解去了肉的油膩，把平湖西瓜的美味發揮得淋漓盡緻。

湖州篇

紅燒柴火羊肉|| 足以抵擋江南的寒冬

秋冬吃羊肉，是湖州人的“古套路”了，近百年來，湖州人就好這一口羊肉。冬日的街頭，大大小小的羊肉鋪數不勝數，到處都是熱氣騰騰的羊肉大鍋。羊肉的膻香與蔥蒜的氣味，彌漫在街頭巷尾。紅燒柴火羊肉是練市鎮傳統的特色名菜。嘬一口黃酒，吃一口羊肉，别提有多美了！

蟹粉魚蓉獅子頭|| 每逢佳節來一份

蟹粉魚蓉獅子頭在原淮揚名菜蟹粉獅子頭的基礎上加以改變，把豬肉改用魚肉，更适合現代人健康飲食的訴求，蟹粉是太湖大閘蟹拆解而成，兩者合一口感鮮香是湖州地區每逢佳節慶典的一道重要的菜肴。

紹興篇

新昌炒年糕|| 帶湯的炒年糕

在新昌人的食譜裡，年糕不僅是必不可少的家常主食。新昌年糕由于多用晚米做原料，質地相較其他年糕更為細密，而其中炒年糕最為常見，最大的特色在于“帶湯”。先炒後煮，年糕充分吸收湯汁，久煮不爛，既有米糕的醇香又獨具特色。滑嫩的豆腐配上軟糯的年糕，再撒上雞蛋絲，還未入口就令人食欲大開。

糟雞|| 節儉造就的美食

酒糟，是紹興黃酒釀造後的副産品，因香氣醇和、味厚，成為紹興極具特色的調味品。“糟雞”由紹興本地放養之“越雞”和酒糟等精制而成，其味甘美，别具風味。在物質貧乏的年代隻有逢年過節才可吃雞，又不能随心食用，民間往往會把餘下的白斬雞肉用酒糟腌制，既成風味又可長時間保存。

金華篇

金華酥餅|| “混世魔王”的創造

金華酥餅色澤金黃，香脆可口，咬下一口，唇齒留香。其餡心用幹菜為主料，故又名幹菜酥餅。據傳首創者是“混世魔王”程咬金，到明代時已經聞名于世，民間更有着李白“聞香下馬”的傳說。同時，酥餅還以濃烈的陳香和鮮鹹的回味彰顯着其特有的魅力。

胴骨煲|| 跟金華火腿齊名的煲湯

相傳，金華的胴骨煲創于南宋時期，經過後人的不斷完善，逐漸成了今天的味道。大塊的新鮮胴骨經過文火長時間熬制，肉已然被炖得又軟又爛。嘗一口原湯，醇正的骨香裡是滿滿的鮮滑，鎖住了食物的原汁本味。再用吸管吸一口鮮嫩的骨髓，油而不膩，鮮啧啧的好味道裡透着淡淡的甜味，一下就滑入你的口腔，美味妙不可言。

衢州篇

三頭一掌|| 沒吃過怎麼算到了衢州

鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌是衢州有名的“三頭一掌”。在衢州，各色粥鋪、夜宵店，幾乎清一色都貼着内售“三頭一掌”的招牌。了解“三頭一掌”的原材料，先不說兔頭，即使是鴨頭，也是平常餐桌上不常見的食材，配上重辣做法，不習慣吃辣的人，大概會辣到雙唇紅腫直冒汗，卻根本停不下來。

常山貢面|| 寓意健康長壽

許多衢州人都愛跑到常山球川鎮，吃上一碗農婦、村姑燒煮的貢面。在煮沸一鍋開水的間隙，巧婦們在竈台上放上一遛彎青瓷碗，依次加入佐料：白如脂的是肉油，香辣通紅的是辣椒油，綠油油的蔥花，味精、醬油……佐料放齊，水也在鍋内冒着水泡，放入貢面，隻需在鍋内翻騰片刻，便可起鍋。哧溜溜地吸入嘴裡，唇齒留香。

舟山篇

熏馬鲛魚 || 鮮美勝羊羔

舟山漁諺曰：“青占與馬鲛，鮮美勝羊羔。”馬鲛魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，也可用鹽腌制成“熏魚”，是下飯佳肴。在舟山民間，逢年過節，請客吃飯，熏馬鲛是一盤少不了的特色冷菜。舟山人在臘月初八以後，往往要忙着張羅做薰魚了，其工藝傳統獨特，尤以沈家門人為上品，一些家庭主婦熏出來的馬鲛魚也很好吃。

大烤墨魚|| 回味無窮好筋道

在舟山漁區，關于墨魚的民謠如海風般随處可聞，可以說，墨魚是當地人揮之不去的一個情緒。墨魚有近親，種類有好幾個，但屬曼氏無針烏賊味道最佳，用它做成的大烤墨魚才是最正宗的。潔白的墨魚裹上了一層焦糖色的鹵汁，鹵制的香味遠遠的就飄了出來，咬上一口，肉質紮實，特别有嚼頭，膩膩的醬汁黏在手指頭上，吸吮起來回味無窮。

台州篇

餃餅筒|| 台州人的鄉愁

說是小吃，其實在台州，家家戶戶都把餃餅筒當作主食的，因為這面皮裡面已包羅了餐桌上所有的菜肴。做餃餅筒可繁可簡，全看自己的喜好：莴苣、筍絲、豆芽、蛋絲、豆腐幹、豆面……一切你想吃的都可以包裹住，所以它可以輕松滿足不同人的口味。餃餅筒可以做好就吃，也可以把表皮煎過，增添一些火香，是最好的下酒物。

三門青蟹 || 海鮮中的“戰鬥蟹”

既來三門，必吃青蟹。三門青蟹蟹肥肉厚，特别是蟹螯，碩大飽滿而肉厚的不得了！殼薄、膏黃、肉嫩、味美，是三門青蟹的特點。在三門，一年四季都有蟹吃，特别是到了吃蟹旺季。當然，這裡的蟹焗飯也是相當有名的，喜歡吃蟹的朋友不容錯過哦~

麗水篇

缙雲燒餅|| 一個燒餅火遍全國

最美味的小吃往往都藏在大街小巷的角落裡。一家不起眼的小店面，一個冒着熱氣的老燒桶和一位卷着袖子擀面的老師傅，做出的卻是讓人饞得直流口水的美味。缙雲燒餅用最傳統的燒桶燒制而成，剛出爐的燒餅，冒着火氣。一口咬下去，麥香、肉香、蔥香、芝麻香和糖油香在口中交彙，簡直好吃到想哭！

龍泉黃粿 || 唇齒留香有嚼頭

黃粿和年糕有些類似，年糕沒什麼彈性，但黃粿倒十分有嚼頭。麗水人用山裡特種灌木燒灰瀝汁，浸上等梗米至米色橙黃，蒸熟後置石臼中搗成團，趁熱将其揉壓成形即可。無論用什麼方法做，一口咬下唇齒留香，這滿足感是什麼其他美食都不能代替的。

年貨備起來

隻差過年啦

素材來源：詩畫浙江文旅資訊

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