咖啡杯該如何選擇？又該如何保養？和紅酒百科全書一起來看看吧！

1、咖啡杯大小的判定

許多時候，從咖啡杯的尺寸，可以約略判讀一杯咖啡的濃烈程度。咖啡杯的尺寸，一般分為三種：

（1）100ml以下的小型咖啡杯

多 半用來盛裝濃烈的意式咖啡，包括意式濃縮（ESPRESSO）、康寶藍（Con Panna）、瑪琪雅朵（Macchiato）。例如隻有30-45ml左右的Espresso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，和似乎永 遠暖融融的溫度，卻最能溫存心情和胃腸。而以Espresso為基礎加添了小許鮮奶油或奶泡的康寶藍和瑪琪雅朵，則是多了一份暢快和溫順。

90ml強化瓷濃縮咖啡杯

（2）200CC左右的一般咖啡杯

加 了牛奶泡沫的卡布奇諾（Cappuccino），标準是150ml-200ml。寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫，厚杯身能更好地保持咖啡的溫度。美 式咖啡（Americano）、Flat white、摩卡（Mocha）、Vienna、焦糖瑪琪雅朵等，都會使用150-200ml左右的杯子。

另外需要補充的是用于單品飲用的咖啡杯，在日本慣用的咖啡液分量是120ml，因此用150ml的杯子剛好八分滿，比較合适，還預留了空間讓顧客添加糖奶。

150ml強化瓷單品杯

160ml強化瓷标準卡布杯

（3）300CC左右的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯

加 了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則習慣用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續一整個早 上的雀躍心情。從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異，依然有迹可循。通常，為了留存咖啡的濃郁香醇，并減少溫度蒸發，咖啡杯口較狹窄、杯身較厚。而紅茶杯 則多半杯口較寬闊、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。

2、陶杯與瓷杯的選擇

陶 的質樸，與瓷的圓潤，各自訴說不同的咖啡評議。有些人喜歡用質感渾厚的陶杯，盛裝陽剛濃烈的深烘焙咖啡，不過一般人仍常用瓷杯，诠釋咖啡的細緻香醇。其 中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒制成的骨瓷，質地輕盈、色澤柔和，精緻高貴。但我們不一定迷信非骨瓷不買，其實保溫性好才是最重要的。

骨瓷

成份：由25％骨粉，與75％高級瓷土調和而成。

特色：質地（重量）輕、透光性強、色澤柔和密度高（易碎、易清洗）、耐高溫（保溫性好）。

選擇時判别方式：在燈光下色澤泛黃，敲打時有清脆的金屬聲音。

保養守則：最好用手清洗，較少使用者才可用洗碗機。洗劑PH值必須在11－11.5之間，在洗碗機洗淨時水溫勿超過70℃，用清水洗淨時則不超過80℃，并須注意勿将熱杯直接浸入冷水中，以免溫度迅速改變。

3、咖啡杯的選購

面對市面上琳琅滿目的杯子，我們往往無從下手，咖啡杯子與其它杯子有什麼區别嗎？到底該用哪種杯子喝哪種咖啡呢？

多數人在選購杯子時，常無法正确地分辨咖啡杯與紅茶杯之間的差别。通常紅茶杯為了使紅茶的香味能擴散開來，并且方便欣賞紅茶的色澤，所以杯底較淺、杯口較廣，透光性也較高，而咖啡杯則杯口較窄、材質較厚，且透光性低。

除 此之外，咖啡杯内壁的色調也相當重要。咖啡液的顔色呈琥珀色，且很清澈。所以為了将咖啡這種特色顯現出來，最好是用杯内呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽視 這個問題，在咖啡杯内部上各種顔色，甚至描繪上複雜的細花紋的做法，往往會讓我們難以由咖啡顔色來辨别咖啡沖泡完成的情形。

在 選購咖啡杯時，可依咖啡的種類和喝法，再配合個人的喜好及飲用場合等條件來選擇。一般而言，陶器杯子較适合深炒且口味濃郁的咖啡，瓷器杯子則适于口感較清 淡的咖啡。另外，喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯，而喝牛奶比例較高的咖啡，如拿鐵、法國牛奶咖啡時，則多使用沒有杯托的馬克杯。在個 人喜好上，除了看杯子的外觀，還要拿起來看看是否順手，如此使用時才會感到方便舒服。

4、咖啡杯的清洗

由 于質地優良的咖啡杯，杯面緊密、毛孔細小，不易附着咖啡垢，所以飲用完咖啡後，隻要立即以清水沖洗，即能保持杯子的清潔。經長期使用的咖啡杯，或是用完後 未能馬上沖洗，使咖啡垢附着于杯子表面，此時可将杯子放入檸檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果這時還不能将咖啡垢徹底清除，則可使用中性洗碗劑，沾在海綿 上，輕輕地擦拭清洗，最後再用清水沖淨即可。在咖啡杯的清洗過程中，嚴禁使用硬質的刷子刷洗，同時也要避免使用強酸、強堿的清潔劑，以避免咖啡杯的表面刮 傷受損。

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