家常烙餅怎麼做又軟又好吃竅門?導語：做烙餅，掌握好其中2個步驟，烙好後外酥裡軟層次多，放涼不硬，我來為大家講解一下關于家常烙餅怎麼做又軟又好吃竅門?跟着小編一起來看一看吧!

家常烙餅怎麼做又軟又好吃竅門

導語：做烙餅，掌握好其中2個步驟，烙好後外酥裡軟層次多，放涼不硬

天氣越來越冷了，我經常給家人做鍋熱乎的帶湯的飯，比如湯面條、炖排骨湯、疙瘩湯等，再配上我自己做的烙餅，每次這樣吃家人都喜歡，總也吃不膩，又暖和又吃得香，你也可以試試。說到烙餅，很多人愛去外面買，覺得自己做太麻煩了，也怕自己做不好，其實做烙餅不難，隻是萬事開頭難，而且掌握正确做法後就會覺得簡單又好做，比買的都好吃。

烙餅，簡單來說就是做好的餅胚放進鍋裡将兩面烙至金黃即可，那麼怎麼做才好吃呢？做烙餅最怕做得太硬，掌握好其中2個步驟，烙好後外酥裡軟層次多，放涼不硬！

下面我來給大家分享一下做烙餅的具體做法，看了之後就知道需要掌握好哪兩個步驟了，照着這個方法去做，再也不擔心做不好，今後想吃不需要出去買，想吃随時做，快來看看吧，非常實用的方法。

烙餅的做法步驟：

首先和面

大家可以試試兩種方法，都挺不錯的，各有各的優點，可以自己體會一下。

一是面粉倒進盆内，放入少許酵母粉，量不要太多，因為不是做發面餅，放酵母隻是為了做出柔軟的口感，所以酵母的量要很少，比如面粉500克的話，酵母放兩克就可以了。給面粉内倒入溫水，差不多三十多度攪拌，倒溫水的時候要一邊倒一邊攪，成為面絮後揉成面團，醒面半個小時以上。

二是面粉倒進盆内，準備剛燒開的熱水，分次加入一半面粉内攪拌，成為面絮後，再給另一半面粉裡加涼水，一邊倒一邊攪拌，面絮不要太濕，然後揉成光滑的面團，放一邊醒面半個小時以上。

這兩種和面方法都很簡單，不過要注意的細節是，面團一定要揉光，如果一直揉不光的話，可以先蓋起來等十分鐘再揉，這樣就可以揉光了。還有面團揉好後不能直接做餅胚，一定要給面團醒發的時間，這樣做出的烙餅才會柔軟不幹。

然後做油酥

有人做出的烙餅不分層，吃起來口感不好，通常這樣做，給擀好的面皮上抹油再撒一些調味料、蔥花，如果這麼做可能會出現每層粘連的情況，而摸了油酥就不同了，分層效果特别好，不管怎麼卷做出的烙餅，每層都不會粘連。

做法很容易，碗中放入少許面粉，再加入鹽、五香粉或者十三香，鍋裡燒熱油澆在碗裡，攪拌均勻，調成稠稀合适的狀态就是油酥了，油酥裡有面粉顆粒，它就是起到分層的關鍵。

接着做餅胚

面團醒好後不要揉面，直接取出來搓成長條，切出劑子，再将劑子擀成薄薄的皮，抹上油酥，愛吃蔥花或者肉末的朋友，可以在摸了油酥後放上去。

摸均勻後将面皮卷起來，可以從一端卷向另一端，也可以在長方形面皮上下劃幾刀相互折疊，還可以給圓形面皮上劃一刀，卷成錐形，不管怎麼弄卷好後按壓一下，再蓋起來醒發十五分鐘。

等醒發後輕輕擀成餅胚即可。

最後烙餅

放入烙餅前平底鍋或者電餅铛要預熱，鍋熱了之後加油，将餅胚放進去，餅胚表面也抹一層油，避免水分蒸發，保持内部濕潤，這樣才做出來柔軟好吃。開中小火烙餅，如果用電餅铛上下檔位都打開，蓋上蓋子等待一會兒，烙到餅胚鼓起來翻面繼續烙。

一直烙到兩面金黃，這樣一個烙餅就做好了。

做烙餅掌握好兩個步驟，一個是和面，一個是做油酥，上述步驟說得很清楚了，照着方法做就好。

除此之外烙餅時的操作也很關鍵，記住要提前預熱再放餅，放了餅後還要給表面抹油，烙餅時中小火，不要太大火也不要太小火。加上這一個竅門總共三個竅門，要牢記，快快實踐一下吧，保準你可以一次成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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