如何做好正宗醋溜白菜?導語：做醋溜白菜有講究，記住醋溜汁的做法，脆爽味道香，比肉都下飯，今天小編就來說說關于如何做好正宗醋溜白菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

如何做好正宗醋溜白菜

導語：做醋溜白菜有講究，記住醋溜汁的做法，脆爽味道香，比肉都下飯

每年到了深秋天氣一涼，市面上就開始售賣大白菜了，每一顆都非常大，一顆買回家可以吃很多頓，價格又不貴，現在一塊多一斤，再過段時間會降為幾毛錢一斤，買白菜最省錢，所以很多人到了秋冬季都愛買白菜當儲備菜，花錢少又耐放，無論炒着吃還是做餡料都很好吃。

白菜怎麼炒好吃？當然是做成醋溜白菜最美味，酸溜溜的味道，脆爽的口感，讓人吃起來很過瘾，雖然這道菜沒有肉，但比肉都好吃，平常做菜時可以考慮這麼做，妥妥的下飯神器。

說到做醋溜白菜，看着普通，卻有很多人做不好，做出來味道寡淡不怎麼入味，吃着不香，要麼口感不好不夠脆嫩，軟塌塌的不好吃，而且賣相也不好，盤子裡一灘水，不知道您有沒有遇到這些情況？如果有那一定是方法不對。

做醋溜白菜有講究，記住醋溜汁的做法，隻有這個料汁弄得好，做出的味道一定很不錯，脆爽味道香，比肉都下飯，越吃越過瘾！

下面我來給大家分享一下醋溜白菜的做法，以及醋溜汁的做法，參照這個做法去做，保準可以做得非常好吃，色香味俱全，一道最普通的食材卻能做出最好吃的味道，快來看看吧，很實用。

做法步驟：

準備一顆大白菜，注意要選那種長得很緊實的大白菜，它的幫子很寬大很厚水分多，這種白菜用來做醋溜白菜更好吃，個頭較小的那種類型的白菜口感略差。

從白菜上掰下幾片，一般五六片就差不多，剩下的放冰箱冷藏留着做炖菜或者做餡料，用手将白菜葉子揪下來，放進盆内清洗，洗淨後控水，白菜幫子清洗後控水。

白菜幫子放在案闆上，用刀斜着切，切成片狀，這樣切的好處是切面面積大容易入味，沒這樣做過的朋友快試試。

切好後裝盤待用，白菜葉子控水後揪成小塊待用，再将蒜瓣剝皮切片，蔥洗淨切蔥段。

然後來準備一碗醋溜汁，平常很多人做醋溜白菜都是一邊炒一邊放調味料，一個一個地放進去，這種做法看似沒什麼問題，但還是不太建議這麼做，提前做碗醋溜汁比較好，因為醋溜汁提前調好，味道更加均勻，也免去了炒菜的時候手忙腳亂，用料時一次性倒進鍋裡就好非常方便，所以建議做好醋溜汁再下鍋炒白菜。

準備一個空碗，在碗裡加入食鹽、白糖、兩勺生抽、兩勺陳醋、少許澱粉、少許水，攪拌均勻，食鹽的量按平常自己炒菜的量去放就好了，白糖必不可少，一小勺即可，醋用陳醋香味更濃郁，這樣醋溜汁就調好了。

炒鍋加熱，放入食用油，有豬油的話最好用豬油，這樣做出來更香，油熱之後放入蒜片、蔥段炒香，喜歡吃辣還可以放一些幹辣椒，炒香之後倒入白菜幫子。

翻炒到白菜幫子斷生的狀态，再将白菜葉子倒進鍋内翻炒，一直炒到葉子體積縮小。

接着将醋溜汁攪拌幾下，再次混合均勻後倒進鍋内，持續大火翻炒均勻，這樣一份好吃的醋溜白菜就出鍋了，酸香味飄出來一聞就有食欲。

以上就是醋溜白菜和醋溜汁的做法，您都學會了嗎？再注意幾個細節：

一是白菜的葉子和幫子要分開，因為葉子容易熟幫子不容易熟，分先後順序炒口感才好，還有白菜葉子入鍋前要将水分控淨，因為白菜幫子本身很容易出水，再讓葉子帶入很多水分的話，做出來的醋溜白菜就會一灘水，影響賣相。

二是醋溜汁裡要加澱粉，因為澱粉可以鎖住水分，還可以讓粘稠的湯汁裹在白菜表面，這樣做出來就不會寡淡無味了。

掌握好正确做法以及醋溜汁，以上細節也注意到，這樣就不怕醋溜白菜做不好了，有時間做一份嘗嘗看，保準不後悔。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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