羊蹄是延安市的特色美食。在延安，天南海北的遊客，隻要對吃有所喜好，一定會打探到這個名叫“二道街”的地方。在二道街，一排排攤位足以令你眼花缭亂，但你絕對不能錯過麻辣羊蹄。
延安最紅火的地方數二道街，二道街最紅火的地方數大東門，大東門最紅火的時候是夜幕降臨後華燈齊放、人頭攢動的小吃夜市，小吃夜市為一三紮長二指寬的街道上的兩列大排檔，大排檔生意最好的是鍋中熱氣騰騰、食客狼吞虎咽的炖羊蹄。
賣炖羊蹄者多為夫妻二人，夫朗聲叫賣支應，婦埋頭打點張羅，夫唱婦随，動作娴熟，配合默契。小本買賣，物止一爐、一鍋、一擔鐵桶、兩張矮桌、六條低凳；火為炭火，鍋為鐵鍋，羊蹄為山羊蹄，調料不下二十味，湯為陳年老湯；鍋中湯汁汩汩，其色醬紅，若幹羊蹄掩映其間，黃者金黃，紅者火紅，綠者墨綠，白者嫩白，香味四溢，色澤如畫；攤位打的幌子即标志羊蹄類别，有所謂“李老二麻辣羊蹄”、“王幹媽酸辣羊蹄”“郭胖子酸辣羊蹄”、“劉麻子五香羊蹄”……凡此種種，不一而足，令人忍俊不禁。
食羊蹄者有男有女，有老有少，有藍領白領，帥男靓妹，也有市井中的引車賣漿者流，還有操着南腔北調來延旅遊的外地遊客。無論哪路人馬，隻要觀見炖羊蹄，必先聞香止步，兩眼發直，口舌生津；繼而伺機入座，尊口大開，手心向上；接着如獲至寶，又吸又吮，品咂玩味，頓感角質充盈，光滑綿軟，筋頭巴腦，香醇勁道，通體爽快；最後，雖然吃得嘴、舌、食道、脾胃、大腸均有麻辣刺激感，腹若有孕，飽嗝連聲，頭、臉、頸、背俱大汗淋淋，眼睛還會盯着鍋中尤物，流連忘返，感慨萬千。
一上海女記者在其微博中寫道：“……延安的酸辣羊蹄實在非常美味！從此，我魂牽夢萦的食譜裡面，除了成都的兔頭，重慶的豬腦，霞浦的泥螺，杭州的莼菜湯，徽州的土雞，廟灣的鮑魚，溫州的江蟹，花溪的狗肉，蘭州的烤串，紹興的臭豆腐之外，又增添了一道延安的羊蹄。”
大東門一幫經常泡夜市的金發“90後”，彈着吉他，集體創作了一首延安版的《老鼠愛大米》，流傳甚廣，歌中唱道：“我愛你，愛着你，就像老鼠愛大米。你是世上第一美女，我是人間風流色鬼；你用色味引誘我，我用嘴唇折磨你。羊蹄羊蹄我愛你，就像老鼠愛大米，今生今世都愛你，不分離……”
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