這才是排骨最好吃的做法軟爛入味?排骨的花樣吃法，簡單易學，肥而不膩，肉嫩湯鮮，真解饞了炎炎夏日，酷暑難熬，動動就出一身汗，每天要吃點兒好的，補充流失的營養，美食當前這心情也就跟着好起來今天的主題是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、炖、燒，用不了多少時間，肉嫩湯鮮，吃得心滿意足，真是解饞了，我來為大家科普一下關于這才是排骨最好吃的做法軟爛入味?以下内容希望對你有幫助!

這才是排骨最好吃的做法軟爛入味

排骨的花樣吃法，簡單易學，肥而不膩，肉嫩湯鮮，真解饞了。炎炎夏日，酷暑難熬，動動就出一身汗，每天要吃點兒好的，補充流失的營養，美食當前這心情也就跟着好起來。今天的主題是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、炖、燒，用不了多少時間，肉嫩湯鮮，吃得心滿意足，真是解饞了！

蒸排骨用時不長，隻需要25分鐘就能輕松脫骨，而且肉嫩入味，不要一滴油卻噴噴香，連僅有的那點肉湯都能就飯吃。

【材料】排骨500克，醬油30克，蚝油20克，鹽2克，黃酒30克，鮮姜1塊，大蔥1段，幹辣椒2個，黑胡椒少許，澱粉30克，香蔥1棵，小米辣1個

1. 排骨泡涼水10分鐘，将排骨中的血水排淨；

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蚝油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，腌至少半小時，充分入味；

3. 将腌制好的排骨放入大盤中，如果能吃姜，把姜絲也一同放入，腌排骨的湯汁也一同倒入，再舀2小勺澱粉，能更好的将肉汁鎖住，吃起來肉嫩；

4. 将排骨與澱粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；把排骨擺盤，看上去更漂亮些；

5. 将排骨盤放入冷水鍋，定時25分鐘，看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間；

6. 出鍋後噴噴香，撒上香蔥末增色添香，紅色小米辣圈點綴其中，也愈發誘人。

冬瓜是現在最常見的瓜類蔬菜，它口感脆嫩，汁多豐富，百合和冬瓜煮一鍋湯，特别适合夏天食用。

【材料】排骨500克，冬瓜500克，幹百合1小碗，鮮姜2片，鹽少許，水适量

1. 排骨剁小塊，洗去殘渣，清洗幹淨；

2. 焯水去掉雜質，煲出來的湯會非常清澈；

3. 排骨入炖鍋中，加适量的熱水，中途盡量不加水了，如果确實需要加，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛；加兩片姜去腥；

4. 選擇炖湯的程序，2小時，也可以根據喜歡的口感調整時間；

5. 排骨快煲好時，将冬瓜洗淨，去籽，帶皮切塊；

6. 幹百合需提前洗淨泡軟備用；

7. 出鍋前15分鐘左右時，将冬瓜塊倒入湯中；

8. 再将泡好的百合幹倒入湯中，15分鐘後出鍋，根據口味撒鹽。

這道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在臨出鍋前，增加少許白糖和鹽一摻合，這排骨味道還真不錯，感覺比糖醋排骨還要好吃一點點兒。

【材料】肋排800克，油少許，姜1塊，八角1顆，橙子2個，醬油少許，料酒少許，鹽适量，白糖1大勺，水适量

1. 肋排切成大小均勻的塊，清洗幹淨；

2. 入涼水鍋中煮開，焯水1分鐘；

3. 炒鍋中倒少許油，将肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；

4. 倒入料酒、少許醬油、撒入姜片、1顆八角，翻炒幾下後加入适量的熱水，蓋蓋慢慢焖炖約20分鐘；

5. 将橙子汁擠出備用；

6. 湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，将橙汁倒入鍋中；

7. 再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。

土豆口感又面又糯，怎麼吃都喜歡，借着肉味兒，再來一鍋土豆塊，既可以當飯，又可以是菜，真是吃得心滿意足。

【材料】豬排骨500克，土豆4個，紅燒醬油适量，鹽，八角2顆，大蒜數瓣，姜1塊，料酒

1. 排骨剁小塊，洗淨，入涼水鍋中；

2. 大火煮開，去除雜質，然後用筷子直接從鍋中撈出，無需再沖洗；

3. 鍋中多倒些熱水，倒入适量的紅燒醬油、大蒜、姜片、八角，煮開；

4. 将焯水後的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火焖炖；

5. 土豆削外皮，洗淨，切成滾刀塊；

6. 打開鍋，筷子可以輕松紮透肉塊；

7. 将土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以适當加一些熱水，根據口味加鹽；

8. 蓋蓋，小火焖至土豆軟糯熟爛，關火。

玉米的清甜味全部滲入到湯中，肉香嫩易嚼不塞牙，湯也清澈見底，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中，喝一口肉湯，清甜的肉汁頓時就充盈了口腔~~

【材料】排骨數塊，玉米2根，姜1塊，枸杞數粒，鹽少許（可放可不放），清水适量

1. 豬排骨和脊骨清洗幹淨，玉米削掉頂部，沖洗一下，貼近玉米粒的那層玉米皮留着，其有清熱利尿的功能，湯會煲得更加清甜；

2. 玉米帶皮切成一段段；同時，将排骨焯水；

3. 姜切片；

4. 将玉米段鋪在下面，焯過水的排骨放在上面，再放上姜片，因為是隔水炖，不存在翻滾的狀态，所以哪個在上在下都無所謂；再倒入适量的熱水；

5. 蓋上蓋子，選擇“炖湯”程序，時間約為2.5小時；也可以用其它種類的炖鍋或者砂鍋來炖，時間根據喜歡的口感來調整；

6. 時間到，撒上清洗過的枸杞，根據口味撒鹽，稍微混合一下即可；此湯偏甜，所以鹽可放可不放。

排骨蒸芋頭，排骨不用過油、不用焯水，腌一腌拌一拌，和芋頭同蒸半小時，又香又嫩又入味，免去了油炸油煎的煩擾，屋内的空氣不受污染，身上也沒有油味，幹幹淨淨、輕輕松松完成。

【材料】小排骨500克，芋頭3個，醬油30克，生抽30克，料酒20克，鹽1克，白糖10克，生姜1塊，八角1顆，花椒1撮，幹紅辣椒2個，澱粉30克，辣豆豉2小勺，香蔥少許

1. 小排骨剁小塊，洗淨，泡水搓洗10分鐘，盡可能擠掉血水；

2. 生姜切細絲，幹紅辣椒和八角掰碎，花椒一撮，醬油、生抽、鹽、白糖同入排骨盆中；醬油、生抽品牌不一樣，根據口味來調整用量；

3. 将排骨與調料攪拌均勻，腌制2小時左右，中途可攪拌兩次，充分入味；

4. 2個小時後，撒3小勺玉米澱粉入排骨盆中，澱粉量約為30克左右，多少可以調整，隻要能讓排骨挂上漿即可；

5. 攪拌均勻，使每一塊排骨都能裹上澱粉糊；

6. 小芋頭刮掉外皮清洗幹淨；

7. 切成滾刀塊，鋪在容器底部；

8. 将裹上澱粉糊的排骨碼放在芋頭上面，姜絲八角等調料可以不用放進去；舀兩勺辣豆豉均勻鋪在排骨表面，這樣在蒸的過程中，豆豉的味道就會滲到排骨中；

9. 将排骨芋頭送入蒸汽烤箱中層，選擇“蒸”模式，100度，35分鐘，出鍋撒上香蔥末即可！

紅燒排骨胡蘿蔔，口感微甜，胡蘿蔔與油脂相結合，能轉化成維生素A，對眼睛和皮膚好處多，這是營養豐富的一道炖菜，下酒下飯都香！

【材料】排骨500克，胡蘿蔔2根，料酒少許，大蒜數瓣，紅燒醬油适量，鹽适量，八角2顆，姜1塊

1. 排骨剁小塊，入涼水中大火煮開；

2. 排骨中的污血都形成了浮沫，将排骨夾出；

3. 将排骨入鍋中，倒入适量的紅燒醬油、大蒜瓣、八角、姜塊，混合均勻；

4. 再倒入熱水，可以多放些；

5. 蓋上鍋蓋，上氣後小火炖30分鐘；

6. 2根胡蘿蔔刮掉外皮；

7. 切成滾刀塊；

8. 将胡蘿蔔塊放進鍋中，撒少許鹽，蓋上蓋子，再追加10分鐘；

9. 香味撲鼻的紅燒排骨炖胡蘿蔔。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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