1. 蛏子是生活在泥裡的,難免會有泥沙,教大家一個快速讓蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗幹淨,加入适量清水,在水中放些食用油。(如果您不着急吃,到這步靜置2-3個小時就可以了)但如果您馬上要吃的話,那麼下一步……
2. 然後找個大小差不多的盆扣在一起,上下晃動,這樣蛏子就可以快速吐泥沙
3. 這是晃出的泥沙,然後再清洗,再晃動,反複幾次一直到見不到泥沙為止。(這方法适用于一切小型貝類)
4. 然後上鍋蒸,大約15分鐘
5. 炒鍋裡放少許油,油熱後下姜末烹香後加料酒、蒸魚豉油、鹽少許、雞精少許、糖少許,加入小蔥後馬上把蒸好的蛏子放鍋裡翻炒,如果湯汁比較少,稍微加一點水,翻炒半分周馬上出鍋。(忘拍步驟的見諒)
6. 出鍋後撒上新鮮的小蔥碎和小辣椒(不吃辣可以不撒)
7. 可以開吃啦
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