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什麼泥鳅放鹽會動

生活更新时间:2025-01-27 03:31:06

泥鳅一般長在池塘或者河裡有淤泥的地方，所以我們在處理泥鳅的時候要注意去吐泥。但是泥鳅的身體很滑很黏，抓的時候或者清洗的時候很容易溜，這種情況，有經驗的人就會放上一把鹽，不一會泥鳅就變乖了，可以随意清洗了，這是為什麼呢？

活泥鳅放鹽起什麼作用
我們都知道泥鳅體表有一層黏糊糊的黏液，這是泥鳅的呼吸系統，如果在這層黏液上撒上鹽，泥鳅體内的水分就會迅速消失，泥鳅将無法呼吸而導緻死亡。所以在殺死泥鳅的時候，在盆裡放點鹽，泥鳅會在短時間内死去，也比較容易清洗幹淨，而且鹽水可以殺菌并幫助殺死泥鳅表面的寄生蟲。

洗泥鳅要在鹽水中泡多久
首先将養泥鳅的瀝幹，倒入有蓋的容器中，按照500克泥鳅加入5-8克鹽，然後立即蓋上容器，泡上20分鐘即可。如果泥鳅比較大，泡的時間可以更長。此時，用水沖洗泥鳅，瀝幹水分後就可以放心烹饪。

當然也可以放辣椒，烹饪之前，把兩個辣椒放在盛滿水的碗裡，泥鳅會把肚子裡的泥吐出來。泥鳅吐出後，放入少許酒，再搖動一下，待泥鳅喝醉，再用鹽和水去除黏液。

泥鳅一定要吃新鮮的
大家要注意的是，泥鳅一般需要新鮮購買，千萬不要買死泥鳅，尤其是死亡超過1個小時的死泥鳅。泥鳅是一種高蛋白食物，死後它體内的蛋白質會變質，變成有毒的胺類。進食後，很容易引起胃腸道菌群紊亂，輕則腹瀉，重則瘧疾。另外泥鳅有人工養殖的也有野生的，購買泥鳅不要圖大，很有可能是人工喂養過催長激素哦！所以選擇活泥鳅時，應該看它的大小和它的活潑程度。

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