廣式月餅的做法及配方?準備材料:轉化糖漿100克、枧水5克、花生油40克、低筋面粉75克、高筋面粉50克、紅豆沙适量、蜜豆适量,今天小編就來說說關于廣式月餅的做法及配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備材料:轉化糖漿100克、枧水5克、花生油40克、低筋面粉75克、高筋面粉50克、紅豆沙适量、蜜豆适量。
桢水、轉化糖漿和花生油放入盆中,攪拌一起。
高、低筋面粉過篩加入攪拌均勻。
靜置30分鐘後平均分割。
放100克的蜜豆和215克的紅豆沙拌勻。
可以分成9個揉圓。
把月餅皮分成15克一個,共有18個。
用手把月餅皮壓平後,放上豆沙餡。
用月餅皮包住豆沙餡并封口。
放入月餅模具中,壓成月餅形狀,并放在烤盤上。
放入烤箱中,上下是150度,烤到月餅表面上色約是15分鐘取出。
月餅表面刷上蛋黃液連續刷三次。然後再烤10分鐘左右。
10分鐘後取出,這樣廣式豆沙月餅就做好了。
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