大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋-tft每日頭條

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋

生活更新时间:2025-01-11 06:24:42

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）1

By 愛美食的紫雲

用料

豬小排約500g
鹌鹑蛋 250克
白糖 1大勺
老姜 1塊
鹽少許
八角 2個
桂皮 1塊
小米辣 5個
胡椒粉少許
香葉 2片
味達美臻品耗油 1大勺
味達美臻品料酒 2大勺
六月鮮紅燒醬油 1大勺

做法步驟

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）2

1、準備食材

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）3

2、鹌鹑蛋煮10分鐘，去殼，盡量不要破皮

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）4

3、排骨冷水下鍋，加入2片生姜，1大勺味達美臻品料酒，水開撇去浮沫，再煮3分鐘

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）5

4、清洗幹淨排骨，鹌鹑蛋瀝幹水份，也可用廚房紙擦幹水分

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）6

5、熱鍋冷油，放入鹌鹑蛋，小火炒，小心翻動鹌鹑蛋，讓其每個面都受熱

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）7

6、炒出虎皮，即可盛出來備用

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）8

7、鍋裡倒入生姜片，小米辣，小火炒香

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）9

8、加入排骨翻炒幾下，再加入八角桂皮，香葉

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）10

9、加入味達美臻品料酒1大勺

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）11

10、加入六月鮮紅燒醬油1大勺

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）12

11、加入味達美臻品耗油1大勺

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）13

12、翻炒均勻後，加入鹌鹑蛋翻炒均勻

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）14

13、加入一碗水，用電高壓鍋壓18分鐘

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）15

14、鍋裡倒入少許油，加入白糖熬至棗紅色

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）16

15、倒入壓好的排骨(此步小心操作，不要被濺起來的汁燙到)

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）17

16、大火收幹水分，即可出鍋。口味重點的可以此步加入少許鹽。

大廚拿手菜鹌鹑蛋燒蹄筋（這道虎皮蛋燒排骨）18

17、也可以撒上蔥花增加色香味

小貼士

鹌鹑蛋也可以用雞蛋代替，一定要擦幹水分炒，以免水分噼裡啪啦的。

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