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信陽菜譜大全及做法

生活更新时间:2024-06-22 18:46:56

信陽菜譜大全及做法?固始旱鵝塊鍋做法：（1）此菜選用固始農家鵝，經宰殺治淨後，先是放加有姜蔥、料酒和鹽的鮮湯鍋裡，煮熟再撈出來斬成條塊，下面我們就來聊聊關于信陽菜譜大全及做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

信陽菜譜大全及做法

固始旱鵝塊鍋做法：

（1）此菜選用固始農家鵝，經宰殺治淨後，先是放加有姜蔥、料酒和鹽的鮮湯鍋裡，煮熟再撈出來斬成條塊。

（2）淨鍋放油燒熱，下姜片、蔥節、幹辣椒絲炒香後，

摻入煮鵝的原湯燒開，倒入鵝肉塊，加鹽、醬油、味精調味。

（3）在煮至入味後，舀入明爐小鍋，撒入蔥節便上桌。

螺蛳炒臘肉做法：

（1）把螺蛳逐一取肉，治淨後切成小塊，投沸水裡汆斷生才撈出。另把信陽臘肉煮熟，撈出來晾涼後，切成丁。

（2）淨鍋上火放油，先下幹辣椒節、姜片和蒜片炒香，等倒入臘肉丁炒至吐油時，放螺蛳肉和青紅椒顆，邊炒邊加鹽、生抽和味精，

（3）最後撒入蒜苗節炒香，即可起鍋裝盤。

蘿蔔炖黑豬肉做法：

（1）此菜一般都是用大鍋批量燒制出來。先把信陽黑豬肉刮洗幹淨，然後切成厚塊。

（2）淨鍋裡放油燒熱，下豬肉塊煸炒至吐油時，下八角、草果、良姜等一同炒，摻清水燒開再加鹽和醬油，燒至豬肉熟時，再把蘿蔔塊加進去同燒至軟熟，待用。

（3）臨出菜時，把燒好的蘿蔔黑豬肉起鍋裝碗，撒入香菜節便上桌。

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