一年一度

又到了吃苦筍的季節

清香微苦的苦筍是樂山人的心頭愛

but~問題來咯

除了烹饪，你試過親手挖苦筍嗎

把鐵鍬深入土裡翹出苦筍

再用雙手把苦筍身上的土拍幹淨

手裡混合着泥土和筍子的清新芳香

親自挖的苦筍

真的比買的香N多倍

今天就給大家盤一盤

樂山那些挖苦筍的好地方

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市中區

大佛街道棕橋村

4月17日，2021大佛街道棕橋村第一屆苦筍文化節即将開幕啦！

棕橋村位于樂山市中心城區城南方向，地處國家5A級旅遊景區樂山大佛旁，依山傍水，風光旖旎。棕橋村苦筍種植遠近聞名，享有萬畝苦筍基地之稱，近年來，村兩委不斷探索實踐苦筍種植技能，并取得了很好的效益，“一村一品”苦筍種植發展勢頭良好。

很多人都吃過苦筍，但可能不知道苦筍的生長環境、怎樣的筍才是成熟的筍、如何才能把筍挖起來等等。

苦筍正當時，趁着春光正好，不如來大佛街道棕橋村體驗一把挖筍野趣，享受一回自給自足的田園生活帶來的喜悅。

為了讓大家夥進一步了解大佛街道的特色農業，4月17日（周六），2021大佛街道棕橋村第一屆苦筍文化節推出一場特别的親子挖筍體驗活動，歡迎你的參與！

峨眉山市

川主鎮東嶽村

川主鎮與峨眉山景區相鄰，是遠近聞名的“苦竹筍之鄉”。該鎮以東嶽村為中心，利用山地和氣候條件成片發展苦竹筍，建成了萬畝苦竹筍生産基地。這裡的苦筍香甜可口，具有質厚、肉嫩、塊大的特點。

這裡的苦筍除滿足本地市場外，還遠銷成都、重慶、西安等城市，深受當地市民歡迎。

東嶽村獨特的自然地理條件，使得該村生長的苦筍和四川其他地區有較大區别。東嶽村海拔高，晝夜溫差大，其苦筍生長速度相對比較緩慢。在充分吸收土壤的養分之後，慢慢成長起來的東嶽苦筍塊頭明顯較一般苦筍更大，但又比一般苦筍肉質更嫩，入口甘甜，少有苦味。“甘甜爽口，可以當水果吃。”

夾江縣

迎江鄉

苦筍是夾江縣一大特色産業，其中又屬迎江鄉數量質量拔得頭籌，采新筍、品筍宴，每逢春夏季，成都、樂山等地食客雲集。夾江苦筍的做法以苦筍燒雞、苦筍燒肉、苦筍酸菜圓子湯最常見，此外有涼拌苦筍等吃法。

“夾江有‘一怪’，冬天還有苦筍賣。”說的就是夾江苦筍。夾江苦筍生産周期較長，迎江鄉的苦筍剛吃過，華頭鎮山裡的苦筍才出第一撥，吃苦筍時間在三月以上。

而夾江縣的一些農家樂内，每到吃苦筍的季節，不少遊客尋味而來，在這裡不僅可以欣賞田園風光，體驗挖筍的樂趣，還可以品嘗苦筍宴。

苦筍宴等你來

峨邊縣

楊河鄉牟家村

春雷一聲響，春筍節節長，眼下，峨邊縣楊河鄉牟家村三月筍進入采摘高峰期，村民一刻也沒有閑着，紛紛搶抓增收好時節。

春筍破土急 筍農增收忙

村民們早早地背着行囊到筍山采挖竹筍，打包、裝袋、稱重，山林間洋溢着豐收的喜悅，甯靜的大山頓時變得熱鬧起來。據介紹，該村一共有一萬一千多畝的筍林，目前處于撫育期，畝産200至300斤，戶均增收4000至6000元。随着筍林進入豐産期，預計畝産将達到500至600斤，戶均增收超萬元。

楊河鄉三月筍主要分布于團岩山脈一帶，從海拔1200至2000米之間生長，面積約70000畝。出筍從每年3月初至5月中旬，呈錯季式出筍，豐産期達800萬斤。

犍為縣

泉水鎮苦竹林村

苦竹林，是犍為縣泉水鎮苦竹林村的重要特點，村因此而得名。特别是泉水苦竹林産的苦筍十分脆嫩而香味濃郁，遠近聞名。

這裡除了成片苦竹林，還有奇山怪石、民間古迹竟也存在。此外，境内有多條溪流過境，泉水河沿線風光绮麗，極具觀賞價值。

風光绮麗

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《挖苦筍＆做苦筍秘籍》

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挖苦筍

▲ 雨後或清晨挖的苦筍最美味，因為雨水和晨露的滋潤，苦筍的質地會更加的脆嫩，吃起來會更有苦筍獨特的苦味和清香。

▲ 苦筍長在土裡，要用比較鋒利的鐵鍬挖。從苦筍旁有一定距離的地方垂直挖下去，不能傾斜，這樣可避免不小心把筍折斷，造成浪費。

▲ 拿一把小刀，在苦筍上劃開一條口子，再從口子上向兩邊剝就可以了。

▲ 要把外殼全都剝掉，隻剩苦筍肉。筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。這時把苦筍洗淨，就大功告成。

吃苦筍

比較常見的

苦筍做法有苦筍肉片湯

苦筍燒排骨、苦筍炒肉、涼拌苦筍

......

隻有你想不到，沒有樂山人做不出來的

苦筍肉片湯

這是苦筍最最最最經典的吃法。用點鮮肥肉熬油，拍塊生姜，把準備好的酸菜一起加水煮開，然後放入肉片，等肉要熟的時候把苦筍放進去滾一道水，（切記，滾一道水即可，這樣才能保留苦筍的清香微苦味）起鍋時放點香蔥，這樣一份美味的酸菜苦筍肉片湯就搞定了哦！

苦筍炒肉

苦筍和肉，一定是天賜的緣分。少了苦筍，弄得再好吃的肉都少了點兒成色。那個味道隻說香，一口氣吃兩三碗飯都不是問題！

苦筍燒排骨

苦筍燒排骨也是絕配，還沒開吃，香味就一下子就先竄出來了。

作為配菜的苦筍來說，自帶的苦味稍微散去了許多，但吃起來非常的香，那脆脆的口感簡直不擺了。

素燒苦筍

這個苦味非常的重，吃這個的都是資格土著。身處外地的樂山人，鄉愁，是從思念一盤素燒苦筍開始的。

涼拌苦筍

涼拌也是比較原始的吃法，鮮嫩的苦筍，舀上一瓢适量的調料淋上，就成了樂山人最愛的涼菜。

新鮮苦筍

新鮮苦筍可直接食用，還記得小時候經常幾個小夥伴将苦筍收拾收拾就直接吃了。俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嘗到清新的微甜~

最後來個小調查

#你還知道哪些地方盛産苦筍#

評論區等你哦~

來源：樂山文旅

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