用大白菜做菜切法有講究?先洗後切用大白菜做菜時要先洗後切,這樣可以避免大部分營養物質流失到水中更不宜用煮後擠汁的方法,以避免營養素的大量損失 ,下面我們就來聊聊關于用大白菜做菜切法有講究?接下來我們就一起去了解一下吧!
先洗後切。用大白菜做菜時要先洗後切,這樣可以避免大部分營養物質流失到水中。更不宜用煮後擠汁的方法,以避免營養素的大量損失。
豎着切。有研究表明這樣切對保存水分更好,菜内的水分損失減少,水溶性營養素丢失也會減少。其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少;再次,大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利于刺激腸蠕動。
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