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蘭州手抓羊肉正宗配方

生活 更新时间:2024-07-20 17:28:35

"手把羊肉"是内蒙古著名的民族傳統菜。用羊肉烹制而成,因羊肉塊大,就餐時須用手撕而食,故得名。極具民族特色,醇香味美。

蘭州手抓羊肉正宗配方(内蒙古正宗的手把肉)1

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生活在内蒙古的大草原上,經常吃的東西恐怕就是羊肉了,因為生活在草原上的蒙古族人民在這片草原上總是非常快節奏的生活着,其實就是在不斷地遷徙不斷地尋找着肥美草地的地方。

蘭州手抓羊肉正宗配方(内蒙古正宗的手把肉)2

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做"手把肉"多選用當地草原牧場生長的兩齡羊,因其吃草場上的野蔥就就解去了其本身的膻味,所以不用過多香料。采用傳統的"掏心法"宰殺,因為這樣宰殺的羊由于心髒驟然收縮,全身血管擴張,肉最鮮嫩。宰殺後把羊帶骨分解成若幹小塊放在清水鍋裡,不加鹽等調味佐料,用旺火煮,待水滾沸立即出鍋上桌,蘸芝麻鹽食用,其肉鮮嫩,原汁原味。好吃到停不下來~

蘭州手抓羊肉正宗配方(内蒙古正宗的手把肉)3

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來到這裡的遊人,總會被草原兒女的熱情包圍,他們的胃,也會被手把肉、奶茶、奶食……塞得滿滿當當。

手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食,也是他們招待客人必不可少的食品。常年來已形成這樣一種概念,即到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全領略草原食俗風味和情趣,虛此一行。因此,用手把羊肉款待遠方客人,在蒙古族幾乎已成為一種定規。

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