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芒果發黑不要吃,因為可能芒果内部已經黴變,吃了對身體不益,但是也有特殊的情況是可以吃的,比如下面所說到的,芒果的果皮中含有多酚氧化酶類。
當芒果在運輸過程中受到擠壓,或者在儲存時經過了冷凍,其内部細胞會破損,細胞内的酚類物質被氧化為褐色的醌類物質釋放出來,在外皮上就會出現黑色的斑點,這種情況被稱作芒果褐變。
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