梅醬鴨怎麼做?鴨腿4個、鹽5-8克、花椒30-40顆、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、蔥結1把、姜片熟白芝麻1小勺,接下來我們就來聊聊關于梅醬鴨怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
鴨腿4個、鹽5-8克、花椒30-40顆、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、蔥結1把、姜片熟白芝麻1小勺。
鴨腿洗淨,瀝幹水分。用鹽和花椒抹勻,放入保鮮袋冷藏10-12小時。
用水将鴨腿表面的鹽和花椒洗掉,瀝幹、鐵鍋燒熱,不要放油,将鴨腿帶皮的一面朝下放在鍋裡煎。
鴨皮裡的油會慢慢熬出來,将這個油将鴨腿2面煎成金黃色。
煎好鴨腿後将鍋裡的餘油倒掉,放入蔥姜,酒,生抽,老抽,梅子粉,加水沒過鴨腿,大火煮10分鐘,改小火炖40-60分鐘。
用筷子戳鴨肉,可以輕松插進就表示已炖透。
改大火收幹一些汁水,将鴨腿取出裝在盤子裡,汁另外裝小碗。
待鴨子變溫熱後,用斬骨刀切塊,裝盤。淋上少許湯汁,撒白芝麻裝飾。
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