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黑枸杞泡水呈什麼顔色最好

生活更新时间:2025-02-14 13:23:06

一般情況下，黑枸杞泡水之後就會容易變色，這是很常見的一種現象，它可能是藍色，也可能是紫色。那麼黑枸杞泡水藍色好還是紫色好？黑枸杞怎麼選購？

在日常生活中，黑枸杞是很常見的一種養生食物，它含有豐富的營養物質，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。那麼黑枸杞泡水藍色好還是紫色好?黑枸杞怎麼選購?

黑枸杞泡水呈什麼顔色最好（黑枸杞泡水藍色好還是紫色好）1

黑枸杞為什麼是藍色：

黑枸杞外觀上看起來是黑色的，經過堿水泡制後會變成藍色，這是正常的現象，因為黑枸杞中的主要營養物質就是花青素，花青素經過堿水泡後會變成藍色的。

黑枸杞泡水呈什麼顔色最好（黑枸杞泡水藍色好還是紫色好）2

黑枸杞泡水藍色好還是紫色好：

有些人會用酸水泡黑枸杞，黑枸杞中的花青素與酸水結合會變成紫色，這也是一種自然現象，所以，黑枸杞泡水不管是藍色還是紫色都是正常反應，不要因為杯中顔色不同而産生煩惱。

黑枸杞的顔色會影響營養嗎黑枸杞泡水的顔色并不會影響營養價值的吸收，但是泡水的水溫一定是要适中的，以攝氏50度為佳，或者用冷水沖泡，這樣才能發揮最好的效果。

黑枸杞泡水呈什麼顔色最好（黑枸杞泡水藍色好還是紫色好）3

黑枸杞怎麼選購：

品質越好的黑枸杞個頭越大、顆粒越飽滿，外觀是紡錘形的，含糖量低，因此不會特别甜;裡面有多個小顆粒種子，泡出來的顔色會很濃，滲出也比較快。

1、看産區

整體來說黑枸杞的産地還是青海的品質更好一些，其他地方如甘肅與新疆，也有野生黑枸杞，但是其品質還是與青海有一定的差距。當然青海地區的黑枸杞其價格也并不便宜，尤其是以柴達木黑枸杞最為出名。

2、看品相

一般來說優質的黑枸杞，個頭都不會太小，而柴達木黑枸杞售價高也與其個頭品相有一定的關系，但并不是大個頭的都是柴達木所出産的，相同的地理環境下都會結出大個頭的黑枸杞，比如新疆很多地方的黑枸杞也有大個頭的。

3、泡水鑒别花青素含量

把相同重量的黑枸杞，泡在相同體積的水中(水溫、PH、浸泡時間相同)，顔色越深花素含量越多，花青素含量越高品級越好。也就是說，顔色深黑色，泡水下色快，拉絲現象明顯，是花青素含量高的标志。

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