豌雜面是重慶的一種小吃，營養豐富。豌雜面以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。
1、食材介紹
五花肉、蔥、面條等
2、制作方法
(1)炸醬用料：
五花肉或者帶肥肉的肉一斤，用刀切成小顆粒，這樣炸醬的顆粒感更好，口感也更佳。
郫縣豆瓣醬5克，剁細、蔥白切丁，一小把、甜面醬10-15克、姜末 15克、蒜末 20克、榨菜末 20克、幹花椒5－10克、料酒2大勺、糖 10克、油 60克
(2)面條調料：
榨菜末 5克、芽菜末 5克、醬油5ml、 白糖 2克、雞精2克（不要也行）、花椒油1大勺、花椒粉3克、紅油辣椒4g 、香油5克、姜水4-5大勺、蒜水4-5大勺（姜汁， 蒜水，就是把老姜和蒜分别搗爛，分放兩碗裡，加少量的開水。等水涼下來了，隻用泡好的汁。 用姜汁蒜水拌出來的調料比直接用姜和蒜泥拌出來的好吃些！）、蔥花15克、熟的白芝麻2克
注：把以上調料全放一大碗裡，攪攪就好了。
(3)豌豆做法：
1. 幹豌豆提前一晚用清水浸泡；
2. 浸泡好的豌豆洗淨放入鍋裡，加些骨頭用小火炖，直到豌豆又耙又軟: 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間，煮出來的豌豆可以很爛很糯。
(4)雜醬做法：
1 炒鍋内放油 （四川人愛多放些油，我家一般放很少的油，健康點。），油燒熱後下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸幹，變成金黃色。
2. 下蔥白，甜面醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、幹花椒翻炒。
3. 最後加入白糖調味即可。
(5)煮面條：
1.面條最好用鮮切面。
2. 面條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。
3. 碗内放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面條，
4. 上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。
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