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不用酵母粉應該怎麼發面

生活 更新时间:2024-12-05 07:55:28

不用酵母粉應該怎麼發面?使用蘇打粉現在很多的賣包子之類的制作,都是采用這種方法,速度快基本上28度的話應該在2到3個小時,溫度提高的話,時間相對減少(基本上還要加老面,每天都有留的),我來為大家科普一下關于不用酵母粉應該怎麼發面?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

不用酵母粉應該怎麼發面(不用酵母粉可以怎麼發面)1

不用酵母粉應該怎麼發面

使用蘇打粉。現在很多的賣包子之類的制作,都是采用這種方法,速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時,溫度提高的話,時間相對減少。(基本上還要加老面,每天都有留的)

使用老面。這是以前的傳統方法,可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法,需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。

可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

發面時,在面粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

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