松闆肉是哪個部位?松阪肉是部位在松闆肉坐落于豬頸兩側,因其稀缺而寶貴,因此有“金子六兩”之稱,此位置肉脂如小雪花般分布均勻,肉質地細嫩,入喉可口滑順,口勁适度,接下來我們就來聊聊關于松闆肉是哪個部位?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
松阪肉是部位在松闆肉坐落于豬頸兩側,因其稀缺而寶貴,因此有“金子六兩”之稱,此位置肉脂如小雪花般分布均勻,肉質地細嫩,入喉可口滑順,口勁适度。
與梅花肉的區别如下:
二者分布在豬的位置不同。梅花肉是豬的肩胛肉,位于豬的頸肩部,也叫頸背肉、梅頭肉。松闆肉被歸為豬頸,卻堪稱最華麗金貴的一塊。
二者肥瘦分布不同。梅花肉以瘦肉居多占比達90%,但是油花也豐富瘦肉間有肥油相間。一隻豬身上的梅花肉隻有5-6斤,比較稀少。松闆肉則油花均勻,肥瘦相間,肉質鮮嫩,肉脂似雪花般均勻分布。
二者口感和吃法不同。梅花肉肉質相當嫩,吃起來一點都不油膩,可謂是比較好吃的一塊肉,适合做豬排。而松闆肉炒或者烤都不減滑嫩,入口即化,口勁适中,在粵港地區比較常見,主要用來做叉燒肉。
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