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什錦蝦球做法

生活 更新时间:2024-10-16 04:56:53

什錦蝦球做法?主料蝦200g,輔料柿子椒50g,泡紅椒20g,荸荠20g,冬菇(幹)25g(水發),調料食鹽3g,味精1g,料酒8ml,澱粉5g,雞蛋清15g,植物油50g,高湯25g,今天小編就來聊一聊關于什錦蝦球做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

什錦蝦球做法(怎樣做什錦蝦球)1

什錦蝦球做法

主料蝦200g,輔料柿子椒50g,泡紅椒20g,荸荠20g,冬菇(幹)25g(水發),調料食鹽3g,味精1g,料酒8ml,澱粉5g,雞蛋清15g,植物油50g,高湯25g。

大蝦肉沖洗幹淨,用潔布搌幹水。馬蹄切片。青椒、泡紅椒、冬菇切成象眼片。

蝦仁放碗内加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉抓勻漿好。

将料酒、味精、鹽、高湯、澱粉對成碗芡。

炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,将蝦仁下入撥散滑透,随下青、紅椒與冬菇、馬蹄略滑,一起倒入漏勺控油。

炒勺留底油回火上,倒入滑好的主輔料,烹入碗芡,颠翻均勻,淋入蔥油即成

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