生姜，是藥食同源的一種食材，平日裡使用頻率非常高，做菜經常要用到，葷素都能搭配，不僅能去腥增香，還能中和一些食材的寒性。除此之外，生活中還經常用來應對一些特殊的時期，感冒了來碗姜湯，生理期喝點紅糖姜茶，甚至還可以用于暈車止嘔，解魚蟹之毒。而在寒冷的冬天，更是驅寒暖身的必備佳品。

每到冬天，我都會做上一些紅糖姜片，每天早上吃上三兩片，生姜的辛辣被紅糖的甜裹挾，若隐若現，不再是那種橫沖直撞的辣，當小零食吃着都不錯。紅糖也是性溫的食材，和生姜一起做成糖片非常适合怕冷的人食用。

姜糖片一天吃個兩三片就可以了，食用過多，容易刺激損傷到食道和胃黏膜。長期食用能促進血管擴張，加快血液循環，并能促進腸胃蠕動，增加食欲，幫助消化。适合上午食用，晚上不宜食姜。

——【紅糖姜片】——

【食材】：仔姜300克，紅糖150-200克。

【制作過程】：

1.生姜最好選用仔姜，辛辣味沒那麼重，一般人比較能接受，而且老姜姜絲多，影響口感。紅糖的用量給了一個範圍值，怕辣的就多放點糖，糖的甜味對辣味有一定的抵消作用。

2.生姜洗淨切片，找一個容器裝好。姜片薄厚要得當，太薄了做出來口感過于皮試，太厚了紅糖不入味，姜的辣味過重。

3.加入紅糖，和姜片混合均勻，腌制30分鐘以上。

這是腌制出來的紅糖水，不需要再額外加水了。

4.把姜片連同腌制出的糖一起倒入鍋中燒開，大火燒開後轉中火，不停冒泡湯汁變濃稠後再轉小火。

5.這時就要小火不停地翻炒了。糖汁會越來越濃稠，逐漸收幹。

6.出沙了，繼續小火不停翻炒，直到炒幹水分，每片姜片都裹上一層糖霜，姜片之間不粘連，就可以出鍋了。

紅糖姜片就做好了，其實制作非常簡單，總結幾個要點便是：注意選材，把控火候，勤翻炒。您學會了嗎？記得晾涼後要密封保存，每天早上吃個兩三片，驅寒暖身又健體。

小貼士：

1.生姜制品宜在上午食用，晚上不宜食用。

2.糖汁變濃稠後切記要勤翻炒，千萬不要熬成焦糖了哦。

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