蕨根粉一直都是我的心頭好，出去吃飯總是要先點上一份，涼爽酸辣十分過瘾，作為一個吃貨，總是要把在外面吃過的東西搬到自己的廚房，吃着自己做出來的美食，然後就是滿滿的成就感，生活不就是自己找快樂麼，不過這道酸辣蕨根粉真的是很好吃，我一個人抱着碗一會就吃光了，還意猶未盡呢。
酸辣蕨根粉是源自四川九寨溝的一道傳統特色小吃。這道菜吃起來滑嫩爽口、酸辣鮮香。陳醋的酸、辣椒的辛辣，豉油的香，拌和在一起，加上蕨根粉筋道的口感，便産生奇妙的清爽風味。搭配一碗米飯或者饅頭，醒胃适口，爽滑勁道。
那到了夏天，我家的餐桌上面那是一定要有蕨根粉的，這樣涼拌一吃，簡直就是太過瘾了，相信現在也有不少的小夥伴都處于減肥期間，吃什麼菜都想要避免長肉，那麼這盤涼拌蕨根粉就太适合了，是減肥期間也能吃的一道涼拌菜哦。
【菜名】：酸辣蕨根粉
【食材清單】：
蕨根粉1把，小米辣1個，香菜1根，大蒜1茶匙，油辣子1勺，醋2勺，醬油1勺。
【烹饪步驟】：
1、用開水先将葛根粉用開水燙軟，大約需要浸泡将近2個小時，直到蕨根粉變軟即可。大家要是沒有這個時間的話，就直接将蕨根粉下鍋裡面煮一下，煮軟了也可以。
2、然後撈出來放進涼水裡面，再将水分瀝幹。蕨根粉是所有涼拌粉裡熱量較低口感較好的，直接買現成的幹粉泡發或者煮好就能用。
3、然後再将蒜末還有香菜，小米辣都下進去。
4、然後再将醋，醬油，辣椒油都下進去。這一步大家可以根據自己的口味來選擇加什麼調味料，喜歡吃甜一點的就可以多加點糖進去。也算是一份酸甜口味的，口味會有意想不到的驚喜哦。
5、攪拌均勻。除了簡單的攪拌蕨根粉，大家還可以加點自己喜歡吃的各種配菜進去，像是黃瓜，胡蘿蔔等等，攪拌在一起吃，口味會更加的豐富。
6、然後裝在盤子裡面。第一次吃真的很驚豔，以至于久久不能忘懷它的味道。最近逛超市發現這邊也有賣的，于是回憶着當時的味道做了一份，口感很棒哦，酸辣爽口，蕨根粉順滑Q彈，吃蕨根粉還有利于下火哦，值得一試。說到涼菜，首先想到酸辣蕨根粉，酸酸辣辣的，超好吃。酸辣蕨根粉也是飯店必備涼菜，大熱天的不用去飯店吃了，自己在家做就可以，超簡單。
【小貼士】：
1、蕨根粉料汁根據各家的口味會有很多種細小的變化，比如我愛吃生蒜，就加了蒜蓉，我愛吃酸，陳醋就多了些，不喜歡吃辣也可以不用加辣椒進去。
2、蕨根粉煮時候注意，先浸泡半小時再去煮，煮至沒有硬心了之後過冷水沖涼。
3、
【文章編輯】目海食吃貨日記
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