烤排骨怎麼才能外酥内嫩?空氣炸鍋确實方便好用，最近天氣熱了，更不想站在竈台邊上做菜，所以燒烤類的安排上了空氣炸鍋做烤排骨節省時間，多一個步驟排骨易脫骨，裡面軟嫩外皮酥香還吃着不那麼油膩，還可以當追劇小食，老公下個酒啥的都很不錯，我來為大家科普一下關于烤排骨怎麼才能外酥内嫩?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

烤排骨怎麼才能外酥内嫩

空氣炸鍋确實方便好用，最近天氣熱了，更不想站在竈台邊上做菜，所以燒烤類的安排上了。空氣炸鍋做烤排骨節省時間，多一個步驟排骨易脫骨，裡面軟嫩外皮酥香還吃着不那麼油膩，還可以當追劇小食，老公下個酒啥的都很不錯。

By 香草126

用料

肋排 1000克

姜蔥 适量

白糖 10g

鹽 5g

醬油 30g

老抽 10g

五香粉 5g

雞精 1勺

花椒和辣椒粉 自己喜歡的量

做法步驟

1、排骨多清洗幾遍，濾幹水分。我還洗了幾個中翅準備再烤個蒜香雞翅。

2、蔥姜切段，跟所有材料一起加入。這裡我放的白糖量要大于鹽，其實不用太擔心會過甜，因為糖會讓肉類組織更松軟更入味，這樣鹽的用量就可以少一點。加老抽是為了上色更好看。花椒我用的顆粒，這樣烤好不會有發苦的現象，今天辣椒粉放得極少，因為媽媽不能吃太辣。

3、戴上手套捏捏姜蔥，跟所有食材一起抓拌均勻，裝入盒子裡腌制過夜。

4、蒜香雞翅就更簡單了，奧爾良腌料加上大蒜和少許水就可以腌制了。

5、（這一步就是多做的一步，讓排骨先熟透，後面烤出來才會外焦裡嫩，不會象直接生烤出來那麼費牙還幹柴。） 第二天做飯前把排骨直接放到電壓力鍋中，不用加水，選擇快速煮飯先把排骨煮熟。

6、隻要是電壓力鍋都可以用這種方法無水焗，我用煮飯功能，跳到時間顯示上後等15分鐘就可以排氣了。這時候的排骨已可脫骨，内裡肉汁飽滿嫩嫩的。焗出來的湯汁可以自己考慮下面條是挺不錯的。

7、把排骨放入空氣炸鍋，刷上孜然粉，喜歡辣的還可以再加點辣椒粉，200度15-25分鐘，根據自己喜歡的外皮焦香程度來。

8、因為有老人家吃，我這個隻烤了15分鐘，我老公烤了幾塊25分鐘的更香，外面咬上去喳喳響，他牙口好，我覺得20分鐘時的就挺好了。空氣炸鍋可以随時查看，烤出自己最滿意的口感就好。

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