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怎麼選購幹貨

生活更新时间:2024-09-01 17:15:09

怎麼選購幹貨?發菜：市場上的發菜一般分為原發菜和洗水發菜兩種，原發菜食用時要挑出草根和雜質，洗水發菜則較幹淨和方便要識别發菜真假有兩種辦法，一是用水浸後擠幹，真正的發菜會發脹松開，彈性較好假發菜浸水後反會縮小，沒有彈性二是用火燒，真發菜燃燒性較差，假發菜可以一直燒下去，接下來我們就來聊聊關于怎麼選購幹貨?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼選購幹貨

發菜：市場上的發菜一般分為原發菜和洗水發菜兩種，原發菜食用時要挑出草根和雜質，洗水發菜則較幹淨和方便。要識别發菜真假有兩種辦法，一是用水浸後擠幹，真正的發菜會發脹松開，彈性較好。假發菜浸水後反會縮小，沒有彈性。二是用火燒，真發菜燃燒性較差，假發菜可以一直燒下去。

蚝豉：市面上的蚝豉有生曬蚝和一般蚝，生曬蚝呈青白色，香味足，烹饪時可獨自一味鋪于菜面。一般蚝是用火烘幹呈棕紅色，适合火文豬手等菜式。進口的日本蚝鼓由于制作工藝獨特，香味濃郁、味道好，視為上品，挑蚝豉以色澤油潤有香味為好，顔色發黑的是次貨。

蝦米：挑選蝦米，一定要選幹爽、不粘手、味道清香。還要細聞一下有沒有刺鼻的氨味。因為有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。

幹貝：上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連幹貝次之，呈黃白色，幹爽硬身，聞之有清香味。越南幹貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。

鱿魚：尺寸不要太大，也不要太小，一隻手掌大小恰好。肉不要太厚，在燈光下通透的不會太韌。表面上有點白灰、夠幹身的視為好貨，反紅的是舊貨。

冬菇：用樹木培植的冬菇最爽最清香，這些冬菇往往較重身，體積不大，但厚實。花菇表面裂開的紋呈不規則者為正品，反之，有人工造假之嫌。

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