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涼粉魚魚的做法

生活 更新时间:2025-01-11 02:03:19

涼粉魚魚的做法?原料:紅薯澱粉50克;玉米澱粉120克;水1500克;鮮青花椒;小米椒;紅油;蔥花;獨蒜;鹽;味精;生抽;醋 ,接下來我們就來聊聊關于涼粉魚魚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

涼粉魚魚的做法(涼粉魚魚的做法是怎麼樣)1

涼粉魚魚的做法

原料:紅薯澱粉50克;玉米澱粉120克;水1500克;鮮青花椒;小米椒;紅油;蔥花;獨蒜;鹽;味精;生抽;醋。

将紅薯澱粉及玉米澱粉一起倒入大碗裡混和。在大碗裡加入(除主料用水)适量的清水調均無顆粒。鍋中加入1500克水,大火燒至鍋周邊冒泡。将火轉為最小,緩緩加入調好的澱粉。用擀面杖向一個方向緩緩攪動。當澱粉糊變得透明粘稠時即關火。

将攪好的涼粉全部倒入容器中。将涼粉緩緩倒入漏魚兒中,漏魚兒慢慢順針方向移動。以便涼粉更好冷卻,防止在一堆成砣。将漏好的涼粉擱置一旁冷卻。将炒熟去衣的花生米用擀面杖稍微壓碎備用。熱鍋冷油。油溫五成熱時,下入切好的二荊條碎。

煸香後起鍋備用。獨蒜拍破,和青花椒一起放入擂缽裡。将其沖成泥。加入涼開水兌成蒜水,倒出備用。用漏勺将涼好的涼粉撈起。

盛入碗中。加入适量鹽、味精、生抽、醋。加入适量兌好的青花椒蒜水。加入适量紅油。加入适量小米椒。最後撒上蔥花提香即可享用。

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