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豆花和豆腦什麼區别

生活 更新时间:2025-02-11 13:07:47

豆腐是我們日常最常見的食材了,富含優質的蛋白,老少皆宜,南北大戰的鹹豆花PK甜豆花,你是哪一派呢?你知道豆花和豆腐腦的區别嗎?

豆花和豆腦什麼區别(你知道豆花和豆腐腦區别嗎)1

鹹豆花一般都是北方人吃的多,作為地道的北方人,豆腐腦從小吃到大的早餐,一定得配着用口蘑、肉碎、雞蛋、醬油混合而成的赤褐色的鹹鹵子,被顫顫巍巍地端上桌。用勺子将豆腐和鹵汁一舀而起,大口吞入口中,帶着豆子香的豆腐腦混合着鹹香的鹵汁,再來一口焦酥的果子、炸油餅,才是北方早餐最佳的打開方式!

豆花和豆腦什麼區别(你知道豆花和豆腐腦區别嗎)2

工作之後認識了不少兩廣地區的同事,聊天之後才知道,她們的豆花居然是甜的!撒上白糖,加上蜜紅豆、糖桂花,在冰鎮過後搖身一變就成了糖水鋪子裡的甜品,名字也變成了豆花,在南方的同事的眼中,豆花隻能是甜的。

豆花和豆腦什麼區别(你知道豆花和豆腐腦區别嗎)3

豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間産物,隻是時間先後而已。豆腐腦是最先出來的,比較嫩。豆腐腦再凝固一點,就是豆花,比豆腐腦稍微勁道一些。豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就應該是這樣的:豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。市面上還有老豆腐之類的概念,其實這些豆腐的差别都僅僅是在制作豆腐的過程中豆腐的凝固程度不同而已。

豆花和豆腦什麼區别(你知道豆花和豆腐腦區别嗎)4

故鄉的豆腐腦,正是其中最普通又最為深刻的溫暖味道。甜也好,鹹也罷,一碗熱乎的豆腐腦,能溫暖人的脾胃,也能溫暖人的心房。隻是如今的早餐攤兒越來越少,奔波在"996""007"之間的年輕人能吃到熱乎豆腐腦的機會也越來越少了。

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