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特色糟魚的做法

生活更新时间:2024-07-21 10:30:21

特色糟魚的做法（梁山糟魚這樣做連肉帶刺可以一起吃下去）1

梁山糟魚采用2-4寸長的小鲫魚，經挂面油炸之後，再用醬汁小火炖至魚刺酥爛，可以連肉帶刺一同吃下，口感綿軟鮮香，是一道經濟實惠又不乏營養的美味。制作這道菜的關鍵在于炖魚的時候鍋底先鋪一層幹大蒜葉子，把魚均勻地碼在蒜葉上，再倒入醬汁來炖。如果沒有幹大蒜葉，要用老蔥葉子來代替，才能把魚的鮮香激發出來。（本文轉自互聯網）

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準備一下所需用料：

鲫魚數條面粉 50克五香粉 1勺蔥葉 1大把鹽 2勺花椒 1勺

蔥花少許姜絲少許小茴香 1勺八角 3個醬油 2勺

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梁山糟魚的做法如下：

1、小鲫魚去鱗，祛除内髒，洗淨晾幹水分

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3、最後用筷子翻動魚身，使魚身上盡量粘上面粉

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4、鍋裡放适量油，燒熱後放入小魚炸至金黃色撈出

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5、魚太多可分兩到三次炸，以免粘連在一起

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6、準備一把老蔥葉子洗淨備用

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7、另起油鍋燒熱後放入花椒、大小茴香，下入蔥花姜絲翻炒爆出香味

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8、倒入兩小碗清水，加兩勺醬油，燒開成醬汁

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9、把洗淨的老蔥葉子鋪在鍋底

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10、将炸好的小魚碼在蔥葉上，倒入燒好的醬汁，醬汁沒到魚的三分之二就可以，不用全部沒過魚身。（因為壓力鍋不消耗水，醬汁太多味道就不醇厚）

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11、蓋上鍋蓋，啟動“肉類）功能即可

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12、梁山糟魚做好了

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