大家都知道廣東人做湯是非常好喝的，今天就來跟大家分享一道非常美味的絲瓜肉片湯，即使不放味精也非常鮮美，清淡又可口，而且它的做法是非常簡單的。除此之外，還要教大家如何處理肉片，這樣做出來肉片非常鮮嫩，非常好吃，一點也不柴，如果你對這道絲瓜肉片湯非常感興趣，那麼接下來咱們就一塊去看一下它詳細的烹饪步驟吧。

【絲瓜肉片湯】

【烹饪食材】豬瘦肉，生姜，小蔥，食鹽，胡椒粉，雞蛋，澱粉，蝦皮，絲瓜，食用油

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的肉片湯非常好喝，做法簡單，咱們一起來準備一下絲瓜肉片湯需要用到的食材吧，先準備适量的瘦肉，豬瘦肉不要特别多，然後再準備一塊生姜，一根小蔥，适量食鹽，胡椒粉，一個雞蛋，一勺澱粉，一小把蝦皮，一根絲瓜，适量的食用油，因為咱們這個絲瓜肉片湯是偏清淡口的，所以各種調料以及食用油都不要準備特别多。

2、先把咱們準備好的豬瘦肉取出來，将豬肉放到水中充分清洗一下，清洗完了之後咱們再将它控幹水分，然後放到案闆上，先用刀将其切成片，全部切完之後先放到一個大碗中備用，豬肉片已經切完了，接下來咱們再把準備好的小蔥和生姜取出來，先切下一部分生姜和一部分小蔥來。

3、将咱們切下來這一部分小蔥和生姜分别切成蔥段和姜絲，然後放到一個碗中加入适量的溫水，用手抓出蔥姜汁，待會咱們拌肉片。蔥姜水會讓肉片更加鮮嫩，接下來咱們把蔥姜水多次少量地加入到肉片裡面，然後用手去抓拌，使肉片充分吸收汁水變得更加鮮嫩，更加好吃。而且蔥姜水還能夠使肉片去腥增香。

4、加入蔥姜水之後，裡面放上适量的食鹽，增加一下底味，再加上一點胡椒粉去腥，充分抓拌均勻。把咱們準備好的一個雞蛋取出來，先将雞蛋打開，然後把雞蛋清打到肉片裡面，接下來将它們充分抓拌均勻，使肉片更加滑嫩一點。

5、接下來咱們再将準備好的澱粉放到肉片中，然後抓拌均勻，這樣能夠鎖住肉片的水分，抓勻以後放到一邊将它腌制20分鐘，讓它入味。接下來把剩下的生姜切成生姜片，然後放入盤中，然後再準備一點蝦皮，把準備好的絲瓜清洗幹淨，去掉外皮，然後切成滾刀塊。

6、絲瓜全部切完之後将它放入到一個大碗中待用，然後起鍋燒油，先放入姜片和蝦皮翻炒出香味，香味出來了之後再加入适量的絲瓜，用大火炒至變軟，在鍋中倒入适量的清水，用大火将其燒開，水開後把肉片放進去，用大火煮熟，放的時候要一片一片地放，防止粘連在一起，煮至定型以後咱們用鏟子将其翻拌一下，加上一點食鹽，胡椒粉調一下味，一分鐘後關火出鍋裝碗即可食用。

【小貼士】

1、絲瓜滾刀塊不要切得太大。

2、肉片一定要按照上述方法進行處理，這樣才會更加鮮嫩。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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