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小巷裡的小吃才是最迷人的

生活更新时间:2024-12-23 12:28:36

廣東江門市下面有一個叫作百合鎮的地方，這裡是有名的華僑之鄉，有很多歸家華僑修建了不少碉樓，看起來很有特色，是世界級的文化遺産，被稱之為最美鄉村。這邊的餃子很出名，鎮上還有餃子一條街呢，說到最好吃的肯定衆說紛纭，但說到最古老的肯定是這一家，已經火了好幾十年！

小巷裡的小吃才是最迷人的（廣東小鎮上的小吃店）1

一，小鎮上不起眼的小吃店

這家店不大，藏在一個小巷子裡，看着隐蔽，不過門口有指引牌，跟着走就是了，走進巷子裡是一個小院子，寬敞明亮很接地氣，就是沒有空調夏天又熱蚊子又多，有點難熬。沒啥服務，看着菜單點菜，等着吃就是了，在這裡不需要什麼好的環境，就是品嘗這種濃濃的人間煙火氣。

小巷裡的小吃才是最迷人的（廣東小鎮上的小吃店）2

二， 20元一份的餃子分量太足

店裡的菜品不多，招牌就是餃子，20元一份，個頭不大但是分量很足，還有鹵水雞腳、鲫魚粥、牛肉粥、豬雜粥、蒸粉面和炒時蔬等等，價格就是二三十元，性價比還是很高。那個炒牛欄糍很多人沒聽說過，其實就是軟軟糯糯的糯米糕，然後加圓白菜和五花肉一起炒，吃起來像年糕一樣，鹹香中帶着清甜，又飽腹又有嚼勁。

小巷裡的小吃才是最迷人的（廣東小鎮上的小吃店）3

這個餃子的用料很講究，首先要用當地農家土榨的花生油，餃子皮是餃子粉加澄面做成的類似蝦餃皮一樣的，晶瑩剔透看着就很Q彈。新鮮的馬蹄和豬瘦肉手工切成肉餡兒，然後加入花生油攪拌均勻，看似簡單的包餃子卻要足夠的心靈手巧，捏成一個個小巧玲珑的餃子，然後上鍋蒸7-9分鐘就可以開吃了。在這個機器化的時代，為了保證口感，他們家一直堅持全手工制作，真是難得。

小巷裡的小吃才是最迷人的（廣東小鎮上的小吃店）4

小顆的餃子像雲吞一樣入口即化，外皮軟糯又有嚼勁，裡面的肉質很新鮮，蒸成了粉紅色特别誘人，馬蹄的清香和脆口提升了餃子的口感，和肉香融合在一起，一口一個吃得停不下來。單口吃很過瘾，蘸着辣椒醬又是另一種口感。

小巷裡的小吃才是最迷人的（廣東小鎮上的小吃店）5

鲫魚粥是餃子的靈魂搭檔，新鮮的鲫魚處理得很幹淨，先要把鲫魚頭放入綿密的粥底浸泡三分鐘，再把魚頭放進去，煮好之後，再在粥底加入瘦肉片，和花生油胡椒粉腌制的魚肉片一起煮熟就可以吃了，粥底細膩很清甜一點也不腥，煲過粥的鲫魚也會裝上來蘸着醬油一起吃，算是一魚兩味還是很劃算。雞腳也是焖得軟爛，入口即化。

小巷裡的小吃才是最迷人的（廣東小鎮上的小吃店）6

小巷裡的小吃才是最迷人的（廣東小鎮上的小吃店）7

小巷裡的小吃才是最迷人的（廣東小鎮上的小吃店）8

三，外地人經常驅車來吃

這家店的營業時間是下午三點到深夜兩點，餃子都是現包現吃，食材非常新鮮，除了鎮上的老主顧之外，更多的客人是慕名而來的外地人，晚上兩點的時候還擠滿人，比白天生意還好。就是想要感受一下鎮上的這種獨特風味，不知道你喜歡這樣的餃子嗎？

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