支竹羊腩煲的做法?食材明細:羊腩肉适量、腐竹适量、生姜少許、洋蔥适量、胡蘿蔔适量、蒜苗少許、馬蹄适量、陳皮少許、白醋少許、柱侯醬适量、紅腐乳适量、豆瓣醬适量、生抽适量,我來為大家科普一下關于支竹羊腩煲的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材明細:羊腩肉适量、腐竹适量、生姜少許、洋蔥适量、胡蘿蔔适量、蒜苗少許、馬蹄适量、陳皮少許、白醋少許、柱侯醬适量、紅腐乳适量、豆瓣醬适量、生抽适量。
羊腩去腥:将準備好的羊腩直接放入熱鍋中幹炒,香味溢出後倒入白醋和冷水,等水重新沸騰以後,再煮1-2分鐘,撈出洗淨備用。
處理腐竹:鍋中的油燒至六成,放入幹腐竹炸至金黃,撈出後放入溫水10分鐘左右,至沒有硬芯即可。
翻炒牛腩:留少許餘油,姜片和蒜苗段爆香,再放入洋蔥片和胡蘿蔔塊煸炒出香味後,加入豆瓣醬、柱候醬和搗碎的紅腐乳醬翻炒均勻,下冰糖和事先泡過水的陳皮,再倒入羊腩一起翻炒均勻。
出鍋:加入清水後放入馬蹄、蚝油和生抽,大火燒開後轉小火炖煮50分鐘左右,放入腐竹轉大火煮至腐竹變軟,最後撒上蒜苗末,熱氣騰騰的支竹羊腩煲就完成啦。
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