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鹽焗雞複刻的做法

生活更新时间:2024-06-11 03:30:09

鹽焗雞複刻的做法?食材：雞翅中6個,家用碘鹽大量，姜1小塊，蔥1段，紅酒1湯勺，迷疊香實際需要，八角6個，油紙2張，胡椒粉1小勺，米酒1湯勺，鹽焗雞粉30g，南姜10克，我來為大家科普一下關于鹽焗雞複刻的做法?以下内容希望對你有幫助!

鹽焗雞複刻的做法

食材：雞翅中6個,家用碘鹽大量，姜1小塊，蔥1段，紅酒1湯勺，迷疊香實際需要，八角6個，油紙2張，胡椒粉1小勺，米酒1湯勺，鹽焗雞粉30g，南姜10克。

雞翅中洗幹淨。

雞翅中内加入适量蔥、姜、南姜、胡椒粉、米酒、紅酒、沙姜粉、鹽焗雞粉拌勻，腌制1小時。

将鹽、八角倒入鍋中，我用了2代鹽。小火不斷翻炒，看到鹽從白色不斷翻炒至黃褐色（約130°），關火，即炒鹽步驟完成。

将腌制好的雞翅放入油紙中。

要包層，包嚴。

将包好的雞翅包放入鹽鍋中，用鹽埋起來。

蓋好，開中火，中火焖35~40分鐘，然後關火，再焖10分鐘即可。

油紙包整個取出，打開。

把雞翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把雞翅肉肉撕成絲，放入迷疊香葉，沙姜粉、胡椒粉拌勻。

用胡蘿蔔刻成花朵狀，裝飾擺盤，肉絲上面蓋上雞翅中的外皮即可。

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