四川10大特色菜?蛋烘糕：四川成都著名的傳統小吃，始于清代清道光廿三年，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加适量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成吃起來酥嫩爽口，口感特别好，我來為大家講解一下關于四川10大特色菜?跟着小編一起來看一看吧!

四川10大特色菜

蛋烘糕：四川成都著名的傳統小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加适量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。吃起來酥嫩爽口，口感特别好。

龍抄手：抄手是四川人對馄饨的特殊叫法。成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有60餘年的曆史了。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，擀制成薄如紙、細如綢的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛炖慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

玻璃燒麥：燒賣傳到中國各地，到成都後，經成都人民繼承發展，并不斷創新，最終形成了地方特色的玻璃燒賣。成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒麥因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名玻璃燒賣。

擔擔面：據說源于挑夫們在碼頭挑着擔擔賣面，因而得名。用面粉擀制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳肴。

雞絲凉面：特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，适宜各方食客。曆史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，特别是北方廣大地區。雞絲涼面的特點是多味調合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

賴湯圓：賴湯圓創始于1894年，迄今已有百年曆史，一直保持了老字号名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。賴湯圓創始人賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。

宜賓燃面：原名叙府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮闆化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，将面煮熟，撈起甩幹，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。

夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒面等輔料，鹵制而成。夫妻肺片，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常适口。

燈影牛肉：燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

小籠粉蒸牛肉：據說，國畫大師蜀人張大千曾親自下廚，将“小籠粉蒸牛肉”趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鮮香，回味無窮。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!