紫薯面包的做法?高筋面粉 200g,紫薯泥 60g,細砂糖 20g,紫薯粉 30g,酵母 3g,水 125g,黃油(或椰子油) 15g,鹽 2g,紫薯餡,稀奶油 20g,煉乳 15g,紫薯泥 200g,我來為大家科普一下關于紫薯面包的做法?以下内容希望對你有幫助!
高筋面粉 200g,紫薯泥 60g,細砂糖 20g,紫薯粉 30g,酵母 3g,水 125g,黃油(或椰子油) 15g,鹽 2g,紫薯餡,稀奶油 20g,煉乳 15g,紫薯泥 200g。
除黃油之外的面包材料放入廚師機中揉面。
揉面至擴展階段加入軟化黃油繼續揉面至出完整膜。 。
取出面團蓋上保鮮膜發酵1小時。
面團發酵至原來的2倍大。
面團排氣分成8份大小不同的小面團,揉圓松弛15分鐘(面團也可以分割成4等份,做成大一點的面包)。
取一面團排氣後擀成橢圓形,放入紫薯泥(喜歡原味的可以直接放入紫薯泥)。
長邊卷起,一邊卷一邊緊壓,收口捏緊。
将面團滾成橄榄形,放入紫薯粉中滾上芝士粉,用尖頭筷子在面包上戳些小洞。
将做好的紫薯面包排放在烤盤上,進行二次發酵至原來1.5倍大。
烤箱190度,烘烤15-18分鐘即可。
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