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貴州米豆腐過年買回來怎麼做

生活 更新时间:2024-07-24 00:23:38

貴州米豆腐過年買回來怎麼做?食材:大米1公斤、石灰50g、水适量原料主要是大米和石灰大米以早、中、晚稻籼型為好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因為粘性太重,不易制作石灰以新石灰為好 ,今天小編就來聊一聊關于貴州米豆腐過年買回來怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

貴州米豆腐過年買回來怎麼做(貴州米豆腐怎麼做)1

貴州米豆腐過年買回來怎麼做

食材:大米1公斤、石灰50g、水适量。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型為好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因為粘性太重,不易制作。石灰以新石灰為好。

浸泡。浸泡前除去米中的雜物,淘洗幹淨,然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿,加入淹水的米中,然後攪拌均勻。浸泡3——4小時,使米變成淺黃色,口感帶苦味後,取出放在清水中淘洗至水清為止。

磨漿。磨漿的水和米的比例為一比二。

煮漿。在洗淨油污的鐵鍋裡放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪,開始用大火煮,至半熟時用小火,邊燒邊攪,煮熟為止,約需15分鐘。

成型。煮熟的米漿變成糊狀,趁熱裝入預先準備好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定,一般以3-10厘米為宜。盛器内要鋪薄布,裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可,貴州米豆腐就做好了。

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