五味指酸、甘(甜)、苦、辛(辣)、鹹五種味道。一般也泛指各種味道或調和衆味而成的美味食品。在佛教中是以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻華嚴、阿含、方等、般若、法華涅盤五時之教。現代科學證明,人确實是共有五種味覺,即酸、甜、苦、鹹和鮮。這和中醫所認為的五味是一緻的。
中醫通過問人的所欲五味,可以知病所起所在。早晨起來,若感覺口有酸甜苦辣鹹,分别表示肝膽脾肺腎的病因在何處。而且,五味都有醫療作用,一般說來,多甘味能補虛緩急;多酸味能斂肺澀腸;多苦味能降洩燥濕;多鹹味能軟堅散結;多辛味能發表行散。
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