鲶魚怎麼燒?原料:鲶魚兩條、蒜一頭半、姜3-4片、郫縣豆瓣醬一勺、海天黃豆醬一勺、糖一小勺生粉、生抽、老抽、油、水 ,今天小編就來說說關于鲶魚怎麼燒?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:鲶魚兩條、蒜一頭半、姜3-4片、郫縣豆瓣醬一勺、海天黃豆醬一勺、糖一小勺生粉、生抽、老抽、油、水。
鲶魚洗淨瀝幹斬成大塊、蒜頭約一、二十粒、姜切片待用。
鲶魚塊用廚房紙巾擦去多餘水份,沾一層薄薄的生粉,這樣煎出的魚内不會散。
鍋裡下油,油量不必過多,燒至七分熱,逐個下魚塊煎至兩面微黃撈出,至全部煎好盛出待用。
鍋裡留底油,爆香蒜頭和姜片。
調入郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一湯勺,炒出紅油和香味。
下全部煎好的魚塊,調入生抽、老抽和糖兜勻,動作要快要輕,不要來回不停翻炒以緻弄碎魚肉。
倒入适量清水,加蓋焖燒至湯汁濃稠即可出鍋。因豆瓣醬和黃豆醬及生抽都較鹹,整個燒煮過程未再加鹽,鹹淡适中。
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