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扒肘子的家常做法

生活更新时间:2024-12-25 11:20:15

扒肘子的家常做法?主料：豬肘1500克，調料：大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆澱粉10克，香油5克，我來為大家科普一下關于扒肘子的家常做法?以下内容希望對你有幫助!

扒肘子的家常做法

主料：豬肘1500克，調料：大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆澱粉10克，香油5克

将蔥、姜分别洗淨，蔥切成段，姜切片，待用；

澱粉加水适量調勻成水澱粉約20克待用；

将肘子皮上的細毛刮洗幹淨，去掉碎肉邊角，整理成圓形（方形）；

在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋；

鍋内加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子；

旺火燒沸，撇去血沫；

移微火炖至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫；

将肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁；

上屜，旺火蒸至酥爛出屜；

把原湯滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盤；

勺内原汁找好口，旺火燒沸，水澱粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。

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