成品
今天一時興起,做了個蒜香鹵腦花。給大家分享一下制作過程吧,喜歡的朋友也可以試試。
新鮮腦花
首先,新鮮腦花洗淨,但别洗碎了,用清水整個沖洗一下就行,盛盤,晾一下水氣。然後煮一盆沸水,把腦花過水汆燙一下。這樣做一步腦花鹵制的時候不容易碎,而且能去除一定的腦子腥味。汆水後盛起備用。
第二步就是準備鹵水了,我的鹵料配方之前一有期介紹過,這裡就不重複來說了。鹵料加水煮沸成鹵水,就可以把汆燙過的腦花下鍋了。
第三步,腦花放入鹵水中,大火煮沸轉小火煮上25分鐘關火。把煮熟的腦花在鹵水中浸泡10分鐘裝盤即可,浸泡是為了讓腦花入味。
最後,制上一個蒜油碟就大功告成了。新鮮蒜泥加入橄榄油,芝麻油,如果吃辣的朋友可以再加點辣椒️,拌勻,油要多一些。放置10分鐘,等蒜味襲出,美味的腦花沾上蒜油碟就可以享受美味了。
簡單吧。因為鹵汁已經有鹽味了,蒜油碟千萬别放鹽了哦。
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