水果界有一句名言，那就是“中國菠蘿看廣東，廣東菠蘿看徐聞。”現在全國的菠蘿銷量，每銷售出3個，就有一個來自徐聞。沒錯，徐聞菠蘿占據了全國菠蘿銷量的三分之一。現在無論是市場、超市，都能夠買到徐聞菠蘿，那是一個甜，又香又好吃，怎麼都吃不夠。可是就是價錢有點小貴，可能是因為這徐聞菠蘿是春天裡的第一個上市的春天菠蘿，能賣個好價錢。當夏天的菠蘿陸續上市後，估計價格就會有所回落，所以覺得春天的菠蘿比較貴的朋友，不妨再忍一忍。但千金難買心頭好，這徐聞的菠蘿确實好吃，建議不要等了，現在就買幾個回家嘗鮮吧。

說起吃菠蘿，其實也是一項技術活，為什麼這樣說？因為首先吃菠蘿就得先把菠蘿去皮，這第一步就難倒很多人了。然而在吃菠蘿的時候，又是一個技術要點，如何吃才能夠吃得舒心，恐怕很多人還搞不明白，也有很多人知道吃菠蘿前要泡鹽水，但是原理是什麼都沒搞清楚。今天重點說說如何吃菠蘿，如何才能更有效地減輕口腔不适？一起來看看吧。

吃菠蘿的第一步，肯定就是先去皮了，常用的去皮方法有3種：

1.扣點法，把菠蘿表面幾毫米的皮去掉，再用專業挖孔工具把菠蘿上的黑孔挖出來，這個方法的優點就是能夠吃到更多的果肉，一點都不浪費，但需要有這個工具。

2.起槽法，把菠蘿皮去掉後，順着黑孔的方向把它們去掉（如圖下），這需要一點技術，耗時也長一點。

3.深切法，則是直接把菠蘿皮上的黑孔切掉，隻吃剩下的果肉，這切法是最簡單的，但卻非常浪費。

如果可以的話，直接讓賣菠蘿的老闆幫忙去皮吧。

在正文開始之前，先科普一下，衆所周知，吃菠蘿的時候，能夠感受到嘴麻，這其實是菠蘿中含有的一種成分叫菠蘿酶的物質起了作用。它是一種分解酶，能夠分解蛋白質，将其變成更小分子的肽段。而我們食用菠蘿的時候，其實它也在分解我們口腔中的一切，比如口腔黏膜、牙龈等，這也說明了它為何會帶給我們不适感了。

我想說，其實用鹽水浸泡菠蘿隻是心靈上的安慰。因為食鹽中99%都是氯化鈉成分，而氯化鈉和菠蘿蛋白酶不會發生反應，所以使用鹽水浸泡菠蘿，是沒有什麼作用的。加上食鹽被水溶化變得稀釋，并不會從根本上改變什麼。鹽水浸泡菠蘿，隻會讓人在吃菠蘿的時候感受到鹹味，從而讓我們的味覺在品嘗菠蘿的時候，能夠感受到更甜的菠蘿甜味而已，這也并不會減輕菠蘿蛋白酶的活性，從而阻止它“麻痹”我們的口腔。

第一步：去皮後的菠蘿放一邊，然後準備一個容器，加入适量的食用小蘇打。食用小蘇打的作用可大了。

菠蘿蛋白酶的PH值在6~9，屬于堿性，用小蘇打（酸式鹽）能夠中和它的堿性，使菠蘿蛋白酶暫時失去活性，從而讓我們在吃菠蘿的時候，不會出現嘴麻的情況。

食用小蘇打還有殺菌滅毒的作用，在菠蘿去皮的時候，很可能把一些細菌沾染在菠蘿的果肉上了，因此可以用小蘇打作清潔用途。

第二步：然後加入65度以上的熱水，把食用小蘇打融化後，加入切好的菠蘿進去浸泡兩三分鐘。

菠蘿蛋白酶的失活溫度在65度以上，當用65度以上的熱水來浸泡菠蘿，菠蘿蛋白酶就會暫時失去活性，當我們吃用熱水浸泡的菠蘿後，我們就不會感覺到嘴麻的感覺。這也是為什麼我們在吃菠蘿咕噜肉的時候，不會有嘴麻的情況出現，正是因為經過高溫，使菠蘿中的菠蘿酶失去了活性。

總結：經過用熱水（65度以上）勾兌少許的小蘇打浸泡菠蘿，能夠更大程度地減少嘴麻的情況。即便腸胃受不了生冷水果的人群，也能夠品嘗菠蘿了。

如果不想這麼麻煩用熱蘇打水泡菠蘿，還可以這樣做：

1. 品嘗完菠蘿後，盡快去喝一杯溫水，盡量熱一些，降低口中菠蘿蛋白酶的活性。
2. 品嘗完菠蘿後，盡快用大量涼開水漱口，使菠蘿蛋白酶留在口腔的時間縮短。
3. 盡量不要一個人把菠蘿吃掉，留一點給家人或其他人，也就是說讓你不要吃太多。

菠蘿不麻嘴的吃法，不是用鹽水泡，而是用酸式鹽，看完就明白了。看完文章後，您是否有更進一步的了解如何吃菠蘿呢？如果您感興趣，不妨轉發給身邊的親人朋友們吧，讓他們知道如何正确地吃菠蘿。這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享。感謝您的閱讀，謝謝支持！

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